Полная версия сайта

Холодные закуски: 10 рецептов для новогоднего стола

В этой подборке мы собрали рецепты популярных холодных закусок, которые непременно прекрасным дополнением к горячим блюдам на вашем праздничном столе.

Заливная осетрина

Заливная осетрина

Ингредиенты:

  • 1 кг осетрины
  • 25—30 г желатина
  • 1 головка лука
  • 1 морковь
  • 1 картофелина
  • 1 огурец
  • 2-3 веточки петрушки

Приготовление:

  1. Кусок осетрины (или севрюги, белуги) сварить с добавлением кореньев и охладить.
  2. Из бульона, полученного при варке рыбы, приготовить 3—4 стакана прозрачного желе.
  3. Готовое и процеженное желе охладить.
  4. Сваренную рыбу нарезать тонкими кусками, уложить на противень или блюдо так, чтобы вокруг каждого куска оставалось свободное место для желе.
  5. Куски рыбы украсить листиками зелени петрушки, ломтиками моркови, кружочками свежего огурца, кусочками крабов или раков, каперсами.
  6. Украшения надо закрепить охлажденным желе, поливая им куски рыбы с ложки.
  7. После этого в два-три приема куски рыбы залить ровным слоем желе.
  8. Когда заливное остынет, каждый кусок вырезать, концом ножа и, красиво уложив на блюдо, гарнировать с одной или с двух сторон букетами вареной моркови, репы, картофеля, зеленого горошка.
  9. Перед подачей на стол гарнир заправить маслом и уксусом.
  10. Подать хрен с уксусом и соус майонез.
  11. На 1 кг осетрины — 25—30 г желатина, по 1 шт. кореньев и головку лука.
Подпишись на канал 7Дней.ru

Комментарии




Войти как пользователь

Вы можете войти на сайт, если зарегистрированы на одном из этих сервисов:
или