Полная версия сайта

Тыквенный чизкейк «Вихрь»: рецепт от кондитера Бадди Валастро

Необычный рецепт популярного десерта от ведущего программы TLC «Король кондитеров».

Ингредиенты:

  • 2 стакана измельченного имбирного печенья
  • 3 ст. л. сахара
  • 6 ст. л. растаявшего сливочного масла
  • 1 кг сливочного сыра комнатной температуры
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • 1,5 стакана сахара
  • 2 яйца
  • 3 ч л. ванильного экстракта
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 1 cтакан консервированной тыквы
  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • 1 ч. л. корицы
  • 1/2 ч. л. измельченного имбиря
  • 1/4 ч. л. мускатного ореха
  • Щепотка гвоздики

Приготовление:

«Король кондитеров» Бадди Валастро
  1. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать противень и застелить пергаментом для выпечки, оставив по краям отступ 2—3 сантиметра.
  2. Смешать измельченное имбирное печенье, 3 столовые ложки сахара и растопленное сливочное масло. Выложить на противень и выпекать 8—10 минут, пока не появится аромат.  Вытащить и оставить остывать. Снизить температуру в духовке до 160°C.
  3. Взбивать сливочный сыр миксером на средней скорости около 3 минут.
  4. Всыпать кукурузный крахмал и взбивать до однородной консистенции. Добавить полтора стакана сахара и продолжить взбивать до получения однородной массы.
  5. Перевести миксер на медленную скорость, разбить в массу сразу два яйца и добавить экстракт ванили. Влить жирные сливки. Отложить три четверти теста в другую емкость.
  6. В маленькой миске смешать тыкву, коричневый сахар, корицу, молотый имбирь, мускатный орех и гвоздику.
  7. Высыпать в остатки теста и взбивать миксером до однородного состояния.
  8. Выложить получившуюся массу на испеченную корку.  Сверху маленькой ложкой выложить три четверти оставшегося теста. Кончиком острого ножа или зубочисткой сделать фигурный вырез в виде цифры 8, чтобы создать «вихрь».
  9. Выпекать в духовке при температуре 160°C 22—25 минут.
  10. Вытащить и дать остыть до комнатной температуры.
  11. Поставить в холодильник и оставить на ночь. 

Приятного аппетита!

«Король кондитеров» Бадди Валастро

Подпишись на канал 7Дней.ru

Комментарии




Войти как пользователь

Вы можете войти на сайт, если зарегистрированы на одном из этих сервисов:
или