Полная версия сайта

Тыквенный чизкейк «Вихрь»: рецепт от кондитера Бадди Валастро

Необычный рецепт популярного десерта от ведущего программы TLC «Король кондитеров».

AD

Ингредиенты:

Печенье
измельченного имбирного
2 стакана
Сахар 3 ст. л.
Сливочное масло
растаявшего
6 ст. л.
Сыр сливочный
комнатной температуры
1 кг
Крахмал кукурузный 1/4 стакан
Сахар 1,5 стакан
Яйцо куриное 2 шт.
Ванильный экстракт 3 ч. л.
Сливки 35% 1/2 стакан
Тыква консервированная 1 стакан
Сахар коричневый 1 ст. л.
Корица 1 ч. л.
Имбирь
измельченного
1/2 ч. л.
Мускатный орех 1/4 ч. л.
Гвоздика 1 щепотка

Приготовление:

«Король кондитеров» Бадди Валастро

Шаг 1

Разогреть духовку до 180 °C. Смазать противень и застелить пергаментом для выпечки, оставив по краям отступ 2-3 сантиметра.

Шаг 2

Смешать измельченное имбирное печенье, 3 столовые ложки сахара и растопленное сливочное масло. Выложить на противень и выпекать 8-10 минут, пока не появится аромат. Вытащить и оставить остывать. Снизить температуру в духовке до 160°C.

Шаг 3

Взбивать сливочный сыр миксером на средней скорости около 3 минут.

Шаг 4

Всыпать кукурузный крахмал и взбивать до однородной консистенции. Добавить полтора стакана сахара и продолжить взбивать до получения однородной массы.

Шаг 5

Перевести миксер на медленную скорость, разбить в массу сразу два яйца и добавить экстракт ванили. Влить жирные сливки. Отложить три четверти теста в другую емкость.

Шаг 6

В маленькой миске смешать тыкву, коричневый сахар, корицу, молотый имбирь, мускатный орех и гвоздику.

Шаг 7

Высыпать в остатки теста и взбивать миксером до однородного состояния.

Шаг 8

Выложить получившуюся массу на испеченную корку. Сверху маленькой ложкой выложить три четверти оставшегося теста. Кончиком острого ножа или зубочисткой сделать фигурный вырез в виде цифры 8, чтобы создать «вихрь».

Шаг 9

Выпекать в духовке при температуре 160°C 22-25 минут.

Шаг 10

Вытащить и дать остыть до комнатной температуры.

Шаг 11

Поставить в холодильник и оставить на ночь.

Приятного аппетита!

«Король кондитеров» Бадди Валастро

AD
Подпишись на канал 7Дней.ru
Загрузка...




Комментарии




Войти как пользователь

Вы можете войти на сайт, если зарегистрированы на одном из этих сервисов:
или