«Долго обжаривать ребра не надо, слегка потушить. Сразу всю капусту тушить нельзя, часть отправить и когда она осядет добавить еще часть. Капуста может быть слегка недоваренная, но со временем солянка настоится и овощ станет мягче», — советует шеф-повар Александр Белькович.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Грибы переложить в сотейник, залить водой и варить в течение 1 часа на минимальном нагреве. Затем дать постоять и набухнуть.
2. Морковь очистить и нарезать соломкой.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. В кастрюлю налить 30 мл подсолнечного масла и отправить обжариваться лук.
5. Когда лук даст сок, отправить в кастрюлю морковь.
6. Чеснок очистить, измельчить, отправить к овощам и перемешать.
7. К овощам добавить томатную пасту, перемешать и пассеровать.
8. Рёбрышки разрубить на части и отправить к овощам.
9. Капусту нарезать длинной тонкой соломкой и отправить в кастрюлю частями.
10. Когда вся капуста осядет, влить 100—150 мл воды, в зависимости от консистенции. Довести до кипения, убавить нагрев и накрыть крышкой, томить в течение 15 минут.
11. Добавить мал. горсть тмина, 1 лавровый лист и посолить 2 щепотками.
12. Грибы крупно нарезать.
13. Грибной бульон перелить в солянку, добавить нарезанные грибы, перемешать и тушить ещё 10 минут.
14. Сервировка: Переложить солянку на порционные тарелки и украсить листиками петрушки.
Приятного аппетита!
