Сладкие ватрушки: рецепт от Юлии Высоцкой
Известный кулинарный эксперт и телеведущая поделилась рецептом любимых всеми ватрушек с творогом и изюмом.
К легким летним супам (например, к щам из щавеля) можно испечь сладкие ватрушки — получится очень интересное сочетание контрастных вкусов.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
| Творог нежирный | 300 г |
| Пшеничная мука | 100 г |
|
Сливочное масло
охлажденное |
125 г |
| Сахар | 125 г |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Яичный желток | 1 шт. |
| Изюм | 1 горсть |
| Коньяк | 50 мл |
| Морская соль | 1/2 ч. л. |
Приготовление:
Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
Шаг 2
Нарубить сливочное масло с мукой, сделать холмик, а в нем углубление.
Шаг 3
Слегка взбить 1 яйцо, добавив к нему 75 г сахара и щепотку соли, затем ввести все в муку.
Шаг 4
Замесить тесто. Если оно слишком сухое и рассыпается, можно добавить несколько столовых ложек холодной воды, пока тесто не станет пластичным.
Шаг 5
Сделать из теста шар, завернуть его в пленку и оставить в холодильнике минимум на час (такое тесто может храниться в холодильнике несколько дней).
Шаг 6
Изюм вымыть и замочить на 30-40 минут в коньяке.
Шаг 7
Приготовить начинку: творог тщательно растереть с яйцом, оставшимся сахаром и щепоткой соли, затем добавить изюм.
Шаг 8
Раскатать из теста пласт толщиной 5 мм, вырезать формочкой или чашкой кружки диаметром 10 см.
Шаг 9
В центр каждого круга выложить 2 ст. л. начинки, защипнуть края, придав изделиям форму ватрушки. Желток слегка взбить вилкой, добавив 1 ст. л. холодной воды, и смазать ватрушки.
Шаг 10
Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
Комментарии