Салат с копченым карпом, яйцом «Пашот» и имбирем: рецепт от шеф-повара Руслана Шмидова

Ингредиенты:

Для блюда:

• Салат «Айсберг» — 50 г
• Орех грецкий раздробленный — 1 ч. л.
• Карп копченый целиком
• Яйцо куриное — 1шт.
• Фасоль кенийская — 25 г
• Шампиньоны — 20 г
• Имбирь маринованный — 10 г
• Помидоры свежие — 20 г
• Гренки — 20 г
• Бальзамический крем-соус — 0,5 ч. л.
• Сыр «Пармезан» — 1 ч. л.
• Апельсиновый фреш — 1 ст. л.
• Майонез — 1,5 ч. л.
• Специи в ассортименте

Гренки:

• Хлеб белый — 2—3 кусочка
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Розмарин — 1 веточка

Приготовление:

1. Готовим гренки: хлеб нарезать мелким кубиком.
2. На раскаленной с растительным маслом сковороде обжарить зубчики чеснока, кинуть веточку розмарина.
3. Как только чеснок и розмарин обжарятся, удалить их.
4. В этом же масле обжарить гренки до золотистого цвета.
5. Затем откинуть гренки на салфетку.
6. Готовим салат: подготовленные шампиньоны очистить от кожи, фасоль отварить, салат крупно нарвать.
7. Помидоры нарезать мелким кубиком, имбирь нарезать соломкой.
8. Филе рыбы крупно нарезать.
9. Смешать майонез с апельсиновым фрешем и бальзамическим соусом до состояния пены.
10. Соединить все ингредиенты, добавить гренки, заправить соусом, посыпать тертым сыром.
11. Сварить яйцо «Пашот» и положить сверху на салат, еще не остывшее.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Руслан Шмидов