Ризотто с тыквой и горгонзолой: рецепт от шеф-повара Джузеппе Д'Анджело

Ингредиенты для 4 порций:

• 40 г сливочного масла
• 40 г оливкового масла Filippo Berio
• 205 г риса Карнароли Акварелло (24 месяца)
• 270 г тыквы
• 12 г шалфея
• 40 г сыра Грана Падано (выдержка 11 месяцев)
• 200 г сыра Горгонзола DOP Пикканте
• 1 головка очищенного репчатого лука

Приготовление:

1. Очистите тыкву от кожуры и удалите семечки.
2. Нарежьте тыкву небольшими кубиками.
3. Мелко нарежьте репчатый лук.
4. Обжарьте лук в оливковом масле, пока он не станет прозрачным.
5. Затем засыпьте рис Карнароли Акварелло и также обжарьте до прозрачности.
6. Добавьте в сковороду нарезанную тыкву.
7. Добавьте 600 г воды и еще потушите. Постоянно помешивайте ризотто!
8. Готовьте ризотто до готовности риса.
9. Для нежного вкуса добавьте в ризотто сливочное масло.
10. Добавьте крупно порезанный сыр Горгонзола DOP Пикканте и тертый Грана Падано.
11. Выложите ризотто на горячие тарелки!

Приятного аппетита!

Шеф-повар Джузеппе Д'Анджело