Полента с рисом и фасолью: рецепт основного блюда

Количество порций: 4

Ингредиенты:

Для лепешки:

• 2 чашки кипятка
• 3/4 чашки кукурузной крупы
• 1/4 ч. л. соли

Для основы:

• 1 чашка слабосоленого обезжиренного овощного бульона
• 400 г консервированных нарезанных помидоров
• 1 маленькая нарезанная луковица
• 1 чашка короткозерного бурого риса
• 1 ст. л. молотого чили
• 450 г консервированной черной фасоли ( слить жидкость и промыть)
• 1/2 чашки соуса сальса без масла и соли
• 1 авокадо
• 4 ч. л. лимонного сока
• 1/2 ч. л. чесночного порошка

Приготовление:

1. Для основы: вскипятите воду и взбейте в ней кукурузную крупу с солью.
2. Варите 10–12 минут, постоянно помешивая, пока полента не перестанет прилипать к стенкам кастрюли.
3. Выложите готовую поленту в большую форму для выпечки и равномерно распределите ее по дну и бортам.
4. Отставьте в сторону.
5.  В большой кастрюле смешайте бульон, помидоры, лук, рис и молотый чили.
6. Варите примерно 45 минут, пока жидкость не впитается, а рис не станет мягким.
7. Разогрейте духовку до 180 °С.
8. Когда рис будет готов, смешайте его с черной фасолью.
9. Равномерно распределите рисово-фасолевую смесь по кукурузной основе в форме для выпекания.
10. Поверху распределите сальсу.
11. Выпекайте 30 минут.
12. Достаньте форму из духовки и дайте остыть 5–10 минут.
13.  В небольшой миске разомните авокадо с лимонным соком и чесночным порошком.
14. Нарежьте пирог, поверх каждого куска выложите 1 ст. л.кашицы из авокадо и подавайте.