Макароны с брокколи и красным перцем: рецепт постного блюда

Время приготовления: 25—30 минут

Количество порций: 4—6

Ингредиенты:

Для блюда:

• 2 стакана безглютеновых макарон (макаронные изделия, изготовленные из гречневой, кукурузной, рисовой муки)
• 1—3 столовые ложки воды или овощного бульона
• 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
• 1 стакан соцветий брокколи
• Щепотка морской соли
• Свежемолотый перец

Для соуса:

• 1 стакан кешью
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 3/4 стакана воды
• 1 столовая ложка пищевых дрожжей
• 1 зубчик чеснока
• 3/4 чайной ложки морской соли

Приготовление:

1. Замочите кешью в воде на 4—6 часов. Хорошо промойте.
2. Налейте в большую кастрюлю воды, посолите ее и доведите до кипения.
3. Положите в воду макароны и готовьте их согласно инструкции производителя.
4. Блендером измельчите все ингредиенты соуса в однородную массу.
5. Нагрейте на среднем огне сковороду, влейте 1 столовую ложку воды или овощного бульона и добавьте сладкий перец.
6. Готовьте, часто помешивая, 7 минут.
7. Добавьте в сковороду брокколи, оставшуюся воду или овощной бульон, перемешайте и варите под крышкой на пару 3—5 минут. Снимите с огня.
8. Откиньте макароны на дуршлаг.
9. Смешайте макароны с овощами и соусом.
10. При необходимости посолите и поперчите.
11. Подавайте блюдо теплым.

Приятного аппетита!

По материалам книги «Рецепты «Китайского исследования» издательства «Манн, Иванов и Фербер»