Идеальный куриный бульон: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи

Ингредиенты:

• 1 кг курицы
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая морковь
• 1 луковица
• 2 стебля сельдерея
• 1 лук-порей
• 1 лавровый лист
• 1 веточка тимьяна
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томат-пюре

Приготовление:

1. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло.
2. Положите мелко нарезанные овощи, зелень и чеснок. 
3. Обжарить на среднем огне, помешивая, пока овощи не подрумянятся.
4. Добавить томатное пюре и варить еще минуту.
5. Положить курицу и залить холодной водой, чтобы она полностью покрыла курицу (около 2 литров).
6. Слегка приправить солью и перцем.
7. Когда закипит, снять с поверхности бульона пенку и варить еще час.
8. Выловить курицу, и процедить бульон и убрать в холодильник.

При желании можно заморозить. Свежий бульон следует использовать в течение 5 дней, а замороженный в течение трех месяцев.

Приятного аппетита!

Шеф-повар «Адской кухни» Гордон Рамзи