Тыква – это не просто символ осени, но и настоящий кладезь витаминов. Ее нежный, слегка сладковатый вкус идеально подходит для выпечки.
Сегодня мы приготовим тонкие, ароматные и золотистые тыквенные блинчики, которые точно понравятся всем.
Тыквенное пюре делает тесто нежным и эластичным. Блинчики приобретают красивый солнечный оттенок и легкий, приятный привкус. Благодаря природной сладости тыквы, сахара в тесто потребуется совсем немного.
Поэтому лучше всего выбирать сладкие сорта тыквы, например, мускатную или баттернат.
Ингредиенты:
- Тыква (очищенная) – 200 г
- Яйца – 3 штуки
- Молоко – 300 мл
- Кипяток – 250 мл
- Пшеничная мука – 150 г
- Сахар – 60 г (можно регулировать по вкусу)
- Сливочное масло – 30 г
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка
- Соль – щепотка
Для осеннего настроения можно добавить корицу.
Способ приготовления
Тыкву разрезаем пополам, удаляем семена и волокнистую часть. Отправляем кусочки в микроволновку на 10 минут. После этого мякоть легко отделится от кожуры. Выкладываем ее в глубокую миску. К тыквенной мякоти разбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Хорошо взбиваем венчиком. Следом отправляем растопленное сливочное масло. В отдельной миске смешиваем муку с разрыхлителем. Добавляем корицу. Вливаем в тесто примерно половину молока и частями всыпаем сухую смесь, тщательно размешивая, чтобы не осталось комочков. Тесто должно получиться достаточно густым. Вливаем оставшееся молоко, снова хорошо перемешиваем. Накрываем миску полотенцем и оставляем тесто на 30 минут.
За это время клейковина в муке набухнет, и блинчики при жарке не будут рваться.
Главный секрет тонких и нежных блинчиков – заваривание теста. Постоянно помешивая, вливаем в тесто кружку кипятка. Таким образом мы завариваем муку и регулируем конечную густоту. Тесто должно стать текучим, как на обычные блины. Разогреваем сковороду и смазываем ее небольшим количеством растительного масла. Выпекаем блинчики с двух сторон до золотистого цвета. Каждый готовый блинчик можно смазать небольшим кусочком сливочного масла – так они станут еще более нежными и ароматными.
Готовые тыквенные блинчики подавайте со сметаной, медом, сгущенным молоком, джемом или просто посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита и ярких кулинарных экспериментов!
