Любое блюдо становится интереснее, если к нему подать подходящий соус.
Макать, поливать и смешивать — это превращает прием пищи в игру и одновременно приучает пробовать новые вкусовые сочетания.
1. Сметанно-укропный соус — к овощам, картофелю и курице
Нежный, слегка кисловатый, с яркой зеленой ноткой — этот соус преображает любые овощные палочки, запеченный картофель или куриное филе.
Ингредиенты:
- Сметана жирностью 20% — 250 г
- Укроп свежий — 1 небольшой пучок
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Соль — щепотка
Приготовление:
Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В миске соединить сметану, укроп, чеснок и соль. Тщательно перемешать. Дать постоять в холодильнике 15–20 минут, чтобы ароматы раскрылись.
2. Классическая белая подливка — к макаронам, рису и пюре
Та самая подливка из детства, которую многие помнят по школьной столовой. Густая, бархатистая, с ней даже простая гречка становится любимым блюдом.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 50 г
- Мука пшеничная — 2 столовые ложки с горкой
- Молоко — 400 мл
- Соль — по вкусу
Приготовление:
В сотейнике растопить сливочное масло на среднем огне. Всыпать муку и, постоянно помешивая, обжаривать 2–3 минуты до легкого золотистого оттенка. Тонкой струйкой влить молоко, непрерывно взбивая венчиком, чтобы не образовалось комков. Довести до кипения, убавить огонь и варить 5–7 минут до загустения. Посолить. Подавать горячей.
3. Томатная подливка с овощами — к котлетам, тефтелям и мясным блюдам
Насыщенная, ароматная, с легкой сладостью моркови — эта подливка делает любое мясное блюдо сочнее и аппетитнее. Дети любят ее за яркий цвет и мягкий вкус.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 средняя
- Лук репчатый — 1 небольшая головка
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Вода или мясной бульон — 300 мл
- Мука — 1 столовая ложка
- Масло растительное — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. На разогретой сковороде с маслом обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и пассеровать еще 5 минут. Всыпать муку, перемешать и готовить 1 минуту. Добавить томатную пасту, влить воду или бульон, посолить. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10–15 минут, пока подливка не загустеет.
4. Сладкий молочный соус — к блинам, оладьям и запеканкам
Для тех случаев, когда хочется сладкого дополнения к десерту. Этот соус напоминает жидкое сгущенное молоко с ванильным ароматом.
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 40 г
- Мука — 2 столовые ложки
- Ванильный сахар — 0,5 чайной ложки
Приготовление:
В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. Добавить муку и обжарить на слабом огне 1–2 минуты, помешивая. Влить молоко тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком. Добавить сахар и ванильный сахар. Варить на медленном огне 5–7 минут до загустения, периодически помешивая. Подавать теплым или холодным.
Любой из этих соусов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух дней. Перед подачей достаточно разогреть на водяной бане или в микроволновой печи.
Приятного аппетита!
