В этом рецепте мягкий шоколадный крем из маскарпоне отлично сочетается с кисло-сладкой вишней и влажным бисквитом.
Десерт выглядит как из кондитерской, а готовится из доступных продуктов.
Маскарпоне дает нежную, шелковистую текстуру, а шоколад добавляет глубину вкуса. Вишня приятно освежает и балансирует сладость.
Что понадобится:
Для бисквита:
- 3 яйца
- 90 г сахара
- 90 г муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- щепотка соли
Для вишневой начинки:
- 400 г замороженной или свежей вишни без косточек
- 3 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка кукурузного крахмала
Для крема:
- 500 г маскарпоне
- 200 г сливок для взбивания (33–35%)
- 100 г темного шоколада (70% какао)
- 3 ст. ложки сахарной пудры
Для украшения:
- свежая вишня
- шоколадная стружка или какао-порошок
Как приготовить:
1. Бисквит
Разогрейте духовку до 180С. Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы (около 5–7 минут). Муку смешайте с разрыхлителем и солью, просейте к яйцам. Аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом (диаметр 20 см). Выпекайте 20–25 минут до сухой спички. Остудите на решетке. Затем разрежьте бисквит на два коржа.
Если нет времени на бисквит, купите готовые бисквитные коржи или используйте песочное печенье, вымоченное в молоке.
2. Вишневая прослойка
Вишню выложите в сотейник, добавьте сахар. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока не выделится сок. Разведите крахмал в 2 ст. ложках холодной воды, влейте в вишню. Варите 1–2 минуты до загустения. Остудите.
3. Шоколадный крем с маскарпоне
Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, остудите до комнатной температуры. Сливки взбейте с сахарной пудрой до мягких пиков. Отдельно размягчите маскарпоне ложкой (не взбивайте миксером, иначе он может свернуться). Вмешайте растопленный шоколад в маскарпоне до однородности. Затем аккуратно соедините с взбитыми сливками, движениями снизу вверх.
4. Сборка торта
На блюдо положите первый корж. Сверху выложите половину вишневой начинки, распределите ложкой. Затем нанесите треть шоколадного крема. Накройте вторым коржом. Оставшуюся вишню выложите на корж, затем весь оставшийся крем – на верх и бока торта, разровняйте.
5. Охлаждение и подача
Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). Перед подачей украсьте свежей вишней и шоколадной стружкой.
Приятного аппетита!
Торт с вишней и шоколадным маскарпоне получается влажным, ароматным и совсем не приторным. Идеальный вариант для домашнего чаепития, когда хочется порадовать близких красивым десертом без долгого стояния у плиты.
