Яйца Бенедикт: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича

Как приготовить культовое блюдо из яиц с голландским соусом на завтрак.
02 Сентября 2020
Фото: СТС

«Дно миски должно едва касаться воды, чтобы содержимое не закипело. Нужно постоянно помешивать желтки, иначе получится омлет. Важно не перегреть соус, иначе соус разделится на желток и топленое масло. Если соус слишком густой, то можно добавить немного воды. Главное следить, чтобы желток не сварился в крутую», — советует Александр Белькович.

Ингредиенты

Яйцо куриное
4 шт.
Сливочное масло
170 г
Вода
30 мл
Ветчина
50 г
Лимон
1/3 шт.
Помидоры
50 г
Прованские травы
2 г
Растительное масло
20 мл
Хлеб
2 ломтика
Соль
по вкусу
Приготовление

1 шаг

Воду налить в кастрюлю и поставить кипятиться.

2 шаг

Отделить желтки от белков.

3 шаг

В миску перелить желтки, добавить 30 мл воды, посолить щепоткой и перемешать венчиком.

4 шаг

Когда вода закипит, миску с желтками поставить на водяную баню и постоянно помешивать.

5 шаг

Размягченное масло нарезать маленькими кусочками.

Фото: СТС

6 шаг

Постепенно добавлять масло к желткам и перемешивать, пока масло не растопится, а смесь не станет однородной и не загустеет.

7 шаг

В самом конце выжить сок 1/3 лимона, снять с огня и перемешать.

8 шаг

Добавить в соус прованские травы и перемешать.

9 шаг

Два кусочка хлеба подогреть на сухой сковороде.

10 шаг

Нарезать тонко ветчину и томат и выложить на два кусочка хлеба.

11 шаг

Поставить кипятиться воду.

12 шаг

Разбить 2 яйца и перелить каждое в отдельную миску.

13 шаг

Когда вода закипит, нужно убавить огонь до минимума. Воду посолить щепоткой, выжить оставшийся сок из 1/3 лимона.

14 шаг

Влить аккуратно яйцо в спокойную воду на медленном огне. Варить 2 минуты, пока белок не сварится, а желток останется сырым.

15 шаг

Вынуть яйцо шумовкой, отрезать неровные края и переложить на хлеб с ветчиной и томатами.

16 шаг

Каждый тост полить сверху соусом.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

События на видео
Подпишись на наш канал в Telegram
Хочу похудеть, но заедаю стресс
Как справиться с лишним весом, когда все идет наперекосяк



Новости партнеров




Звезды в тренде

Анна Заворотнюк (Стрюкова)
телеведущая, актриса, дочь Анастасии Заворотнюк
Елизавета Арзамасова
актриса театра и кино, телеведущая
Гела Месхи
актер театра и кино
Принц Гарри (Prince Harry)
член королевской семьи Великобритании
Меган Маркл (Meghan Markle)
актриса, фотомодель
Ирина Орлова
астролог