Ягодный пирог с макадамией и рикоттой: рецепт от кондитера Бадди Валастро

Количество порций: 6

Ингредиенты:

Тесто:

• 1 чашка орехов макадамия (можно заменить грецкими, кешью или миндалём)
• 3/4 стакана муки
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 3 ст. л. сахара
• 1 яйцо
• 2-3 ст. л. охлажденного обезжиренного молока

Начинка:

• 1 чашка сыра рикотта (можно заменить творожным или сливочным сыром)
• 1/4 стакана сметаны
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 1 ст. л. вишнёвого ликёра (можно заменить другим ликёром или исключить)
• 1/4 стакана растопленного виноградного желе
• целые орехи и ягоды для украшения пирога

Приготовление:

1. Смешать орехи, муку и сахар и измельчить смесь в кухонном комбайне до мелкой крошки.
2. Добавить яйцо и взбить, постепенно добавляя молоко до тех пор, пока тесто не станет однородным.
3. Перенести на доску, посыпанную мукой, и осторожно месить до тех пор, пока тесто не станет гладким.
4. Обернуть тесто пищевой плёнкой и охлаждать 30 минут.
5. Разогреть духовку до 190°С.
6. Слегка присыпать мукой жестяную форму для выпечки (разъёмную или с невысокими бортами).
7. Раскатать тесто, уложить в форму и несколько раз проткнуть вилкой. Накрыть пергаментом или фольгой, засыпать сверху сухой фасолью или рисом и выпекать в течение 10 минут.
8. Убрать фольгу и бобы и продолжать выпекать 3—5 минут до золотистого цвета, затем остудить пирог.
9. Взбить вместе сыр, сметану, сахар и ликёр, распределить крем по поверхности пирога.
10. Украсить орехами, ягодами и глазурью — размягченным виноградным желе.

Приятного аппетита!

Pantone назвал цвет 2026 года: 10 вдохновляющих интерьеров в главном оттенке

Читать материал

«Король кондитеров» Бадди Валастро