Шоколадно-бисквитный торт: рецепт от бренд-шефа Дмитрия Снурницина

Ингредиенты:

Бисквит

• 3 крупных яйца
• 80 г сахара
• 30 г картофельного крахмала
• 40 г муки
• 2 ст. л. какао-порошка
• 1,5 ч. л. пекарского порошка

Начинка из темного шоколада

• 200 мл густых сливок
• 90 г сахара
• 260 г измельченного темного шоколада
• 30 г сливочного масла

Приготовление:

1. Взбейте в миске для смешивания три яйца с сахаром до полного растворения сахара.
2. Вылейте смесь в блендер и взбивайте венчиком, пока объем не увеличится втрое.
3. Затем просейте картофельный крахмал с мукой, какао-порошком и пекарским порошком.
4. Далее соедините сухие ингредиенты со взбитыми яйцами.
5. Вылейте тесто в форму для торта диаметром 16 см.
6. Выпеките бисквит с помощью пара
7. Влейте 100 мл воды в камеру парового духового шкафа.
8.  Разогрейте шкаф до 180°C. Поместите форму в духовой шкаф и выпекайте 25 минут или пока бисквит не поднимется.
9. Выложите корж на решетку и не начинайте его украшать до тех пор, пока он полностью не остынет.
10. Приготовьте шелковистую начинку.
11. Доведите сливки с сахаром до кипения в кастрюле.
12. При использовании индукционной варочной панели этого можно добиться в одно мгновение.
13. Вылейте горячую сливочную смесь на сливочное масло и измельченный темный шоколад.
14. Дайте настояться две минуты, а затем взбейте смесь венчиком до шелковистой, однородной текстуры.
15. Теперь разрежьте бисквит на два равных круга.
16. Распределите половину крема по половине бисквита.
17. Накройте ее другой половиной и распределите оставшийся крем сверху и по краям.
18. Поместите торт в холодильник примерно на 1 час или до тех пор, пока крем не затвердеет.

Приятного аппетита!

Бренд-шеф Дмитрий Снурницин