«Кплите встаю нечасто, но всегда с радостью. Я перфекционистка, поэтому предпочитаю готовить точно по рецепту, некоторые из них переняла от мамы — рыбу на пару, тушеные овощи, тыквенный крем-суп, борщ... Причем раньше я любила сложные блюда с соусами, специями. И, например, из Израиля всегда привозила множество баночек с разными травками. Но в последние годы предпочтения изменились. Теперь самое важное для меня — натуральный вкус продукта. Поэтому и дома, и в кафе выбираю простые блюда: хороший кусок рыбы «без ничего», обычный овощной салат. Если не понимаю, что в тарелке намешано, не ем. Неизвестные мне блюда предпочитаю сначала понюхать, чтобы понять, смогу ли это съесть. Кстати, обратила внимание, что в хороших ресторанах вкус исходного продукта специями не маскируют. Часто добавки — всего лишь способ скрыть невысокое качество исходного продукта. В последние годы я стала вегетарианкой. Кто-то считает, что меню без мяса нельзя сделать разнообразным. Но это не так! Есть множество овощей и фруктов, от кабачков и репы до спаржи и авокадо, огромное разнообразие круп. Кроме пшена и риса готовлю кускус и киноа — с сыром и с маслом.
Что до экзотики, то, в отличие от моей любящей эксперименты старшей сестры, за границей предпочитаю традиционные морепродукты — мидии и креветки. А вот устрицы не люблю. Лет десять назад, еще когда училась в театральном вузе, друзья пригласили меня в очень пафосный питерский ресторан, похожий на царские палаты, заказали устрицы. Взяла одну в рот — и поняла, что проглотить просто не могу! Только из уважения к компании ее не выплюнула. Я ведь даже грибной суп не ем, потому что грибы в нем скользкие (в детстве мама вылавливала их из моей тарелки)... В общем, это было мое первое и последнее знакомство с устрицами. Сладкое практически не ем: стараюсь держать себя в форме. Хотя с тестом обращаться умею. Как-то друг вспомнил «советские» трубочки со сливочным кремом — мол, сейчас таких нет. А я ему доказала, что есть. Хотя и запарилась, ведь пришлось самой раскатывать слоеное тесто! Сейчас, в сезон, могу приготовить шарлотку или открытый пирог с ягодами. При этом я настоящий фанат хлеба. Когда, бывая во Франции, утром выхожу на улицу, у меня от запаха свежевыпеченного багета кружится голова.
По части кухонных гаджетов я консерватор. Кофеварка, которую включаешь с телефона, — не мое. Пару лет назад я увлеклась приготовлением смузи, купила специальный блендер. Сначала было весело, а потом надоело, и теперь прибор пылится на полке. Чаще всего использую пароварку и духовку. В них без соли и пережаренного масла получаются очень вкусные блюда. Надо только уловить момент, чтобы их не пересушить».
Салат из Дыни, арбуза и курицы
(4 порции)
Ингредиенты:
- дыня и арбуз по — 200 г
- помидоры черри — 8 шт.
- сыр фета — 100 г
- куриная грудка — 1/2 шт.
- смесь листовых салатов, руккола и базилик — 100 г
- яблочный уксус — 3 ст. л.
- мед — 1 ч. л.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- молотый перец и соль — по вкусу
Способ приготовления:
Куриное филе промыть, подсушить, нарезать на длинные кусочки, посолить, поперчить и быстро поджарить на масле до золотистой корочки (мясо должно быть мягким). Арбуз и дыню помыть, отрезать большие ломтики, мякоть из них вынуть специальной маленькой ложечкой, чтобы получились шарики. Салатные листья тщательно промыть и подсушить. Фету порезать небольшими кубиками, черри — пополам.
На большую тарелку выложить куриное филе, сверху на него положить салатные листья, а затем фету, черри, арбуз и дыню. Салат не перемешивать. Приготовить заправку: смешать уксус, масло и мед, смесь посолить и поперчить и полить ею салат.
Фаршированный перец
(5 порций)
Ингредиенты:
- крупный болгарский перец (не узкие, а широкие перчины) — 10 шт.
- рис круглый — 1 стакан
- свиная вырезка — 300 г
- морковь и лук крупные по — 1 шт.
- томатный сок — 1,5 стакана
- кетчуп — 2 ст. л.
- сметана или майонез — 2 ст. л.
- соль и перец — по вкусу
- растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Рис положить в кипящую воду, дать закипеть, оставить на пару минут, воду слить, рис переложить в большую миску без крышки. Морковь крупно натереть на терке, лук порезать мелко. Потушить морковь и лук на слабом огне на сковородке с маслом в течение 5 минут. Вырезку провернуть в мясорубке. К рису добавить мясо, морковь и лук, влить полстакана томатного сока, поперчить и посолить. В кастрюлю налить 1,3 л воды, добавить кетчуп, разведенный в стакане томатного сока, положить сметану или майонез, посолить, все хорошо размешать, дать закипеть и проварить маринад одну минуту. Перец помыть, срезать верхушки, удалить семена, заполнить фаршем. В широкую кастрюлю налить полстакана воды, вертикально поставить перчины фаршем вверх в один слой, залить маринадом, дать закипеть, ослабить огонь и варить 40 минут.
Варенье из яблок и лимона
(10 порций)
Ингредиенты:
- яблоки твердые — 1,5 кг
- лимон крупный — 1 шт.
- сахар — 1 кг
Способ приготовления:
Приготовить сироп: в стакан воды (250 мл) высыпать 1 кг сахара, на медленном огне довести сироп до кипения и полного растворения сахара. Лимон тщательно помыть щеткой, чтобы снять слой воска, используемого при транспортировке цитрусовых. Нарезать лимон мелкими дольками вместе с кожурой, удалив семечки. Опустить лимон в кипящий сироп и варить 5—7 минут. Яблоки помыть, удалить сердцевину и семечки, нарезать небольшими дольками. Положить яблоки в сироп и варить еще 5 минут. Отключить огонь и дать варенью полностью остыть. Затем включить небольшой огонь, довести варенье до кипения и варить еще полчаса — до загустения. Дать готовому варенью остыть, разложить по чистым банкам и убрать в холодильник. Если хотите хранить варенье дольше чем три месяца, то его еще горячим надо разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
