«Очень люблю готовить! Но, конечно, из-за плотного рабочего графика делать это удается не часто. Обычно встаю к плите в выходные или по праздникам, когда готовлю праздничный стол и приглашаю много гостей. В праздничном меню стараюсь следовать традициям. Если это Новый год, то режу оливье, которое так любят мои дети, или мясной салат из четырех компонентов — отварной телятины, вареной картошки, соленых огурцов и майонеза, который, к слову, раньше делала сама, а сейчас покупаю готовый. На Масленицу всегда пеку блины. А перед Пасхой запасаюсь таблетками для улучшения пищеварения и готовлю очень много: несколько мясных блюд, разные салаты. И обязательно заварную пасху по бабушкиному рецепту. А вот кулич всегда покупаю. Только один раз попробовала испечь его сама. Все получилось, но я не ожидала, что у меня выйдет сразу столько куличей! Подарила всем, кому могла, и все равно не знала, куда девать. Пришлось раздавать птичкам...
В нашей семье хорошо готовила не только бабушка, но и мой папа. Он был мастер по мясу, плову, бешбармаку. А мы, его дочки, всегда крутились рядом и наблюдали, как он это делает. Мама не только гениально солила грибы и огурцы, делала всевозможные «закрутки», но и вкусно готовила тушеные овощи, приучая нас, детей, к правильной еде. Сейчас я тоже стараюсь готовить еду, полезную для здоровья и не вредную для фигуры. Поэтому даже рада, что не особо умею работать с тестом. Ведь если испеку что-то вкусненькое, обязательно съем, а потом придется лишние килограммы скидывать...
Что касается рецептов, то кулинарные телешоу я не смотрю — у меня дома нет телевизора. Все, что надо, чтобы приготовить новое блюдо, нахожу в Интернете или узнаю у знакомых. И кулинарными книгами особо не пользуюсь. С одним таким изданием у меня связана невероятная история. У нас в семье была старинная книга рецептов Елены Молоховец. Потом папа подарил ее своему другу — актеру Александру Шаврину (я тогда была еще подростком). Прошло несколько лет, у нас с Сашей начался роман, мы поженились. И книга Молоховец вернулась в семью! А потом Саша самым подлым образом (шучу, конечно) подарил ее Андрею Урганту, и книга вновь покинула родные пенаты. Но на этом история не закончилась! Однажды я где-то рассказала этот случай, и на телепрограмме «Семейный альбом» мне в утешение вручили том Молоховец. Но это, конечно, была не та самая наша фамильная книга...
Если говорить о путешествиях, то меня никогда не тянуло попробовать, к примеру, жареные личинки. Но ярких кулинарных впечатлений у меня много. Никогда не забуду свою первую поездку в Италию. Тогда я не была избалована заграничными вояжами, все было в новинку, в том числе и невероятное мясо по-флорентийски, которое подавали с красным вином. И свои первые устрицы не забуду. Я участвовала в программе «Форт Боярд», которая снималась во Франции, под Бордо. Я все время была в кадре, а другим актерам удавалось каждый день ездить в Бордо. И они очень нахваливали местные устрицы. Наконец, в последний день и мне удалось вырваться в город, и я попробовала устрицы. Оказалось, это такая вкуснятина! Кстати, потрясающие морепродукты можно попробовать и в нашей стране. Когда бываю на гастролях во Владивостоке, всегда заказываю и устриц, и крабов. Недавно попробовала икру морских ежей — потрясающе! А какие вкусные в Сургуте котлеты из щуки, какие невероятные на Байкале муксун и омуль и строганина в Сибири!
Не особо гонюсь за новинками я и в гаджетах. В прошлом году на 8 Марта дети подарили мне электромясорубку. Точнее, я сама у них ее попросила, чтобы готовить чанахи (для них сыр и картошку надо пропускать через мясорубку, а не измельчать блендером) и форшмак. И вот год прошел, а я так и не открыла коробку. И мультиварка у меня долго простояла без дела, после чего я отдала ее подруге. Хотя мне говорили: «Не глупи, к мультиварке просто надо приспособиться...»
Голубцы с гречкой
(6 порций)
Ингредиенты:
- телятина и индейка — по 350 г
- лук репчатый — 2 шт.
- морковь — 2 шт.
- гречка — 1 чашка
- китайская капуста — 1 кочан
- сметана — 1 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- лук зеленый — 50 г
- оливковое масло — 2 ст. л.
- соль, черный молотый перец, хмели-сунели — по вкусу
Способ приготовления:
Мясо пропустить через мясорубку. Гречку отварить до полуготовности, оставшуюся воду слить. В сковородку налить 1 ст. л. масла, положить мелко нашинкованный лук, натертую на терке морковь и тушить 5 минут. В фарш добавить специи, мелко порубленный зубчик чеснока, посолить, добавить гречку и тушеные овощи и перемешать. Листья капусты опустить в подсоленный кипяток на полминуты, остудить, срезать утолщения. На листья выложить фарш и завернуть голубцы конвертиком. В сковородку налить 1 ст. л. масла и подрумянить голубцы с двух сторон, уменьшить огонь, влить полстакана воды и тушить голубцы под крышкой полчаса (если вода выкипит, добавить еще). Посыпать мелко нарезанным зеленым луком и порубленным зубчиком чеснока, выложить сметану и тушить еще 5 минут.
Дрожжевые эклеры с творожным кремом
(10 порций)
Ингредиенты:
- мука — 200 г
- молоко — 200 мл
- яйца — 4 шт.
- сливочное масло — 70 г
- дрожжи сухие — 10 г
- сахар — 1 стакан
- соль — щепотка
- творог нежирный и сливки — по 200 г
- ванильный сахар — 1 пакетик
Способ приготовления:
Молоко вскипятить и влить его в просеянную муку, смесь взбить миксером. Дрожжи растворить в 20 мл теплой воды, смешать со щепоткой сахара и добавить к тесту. Яйца взбить до образования плотной пены и понемногу влить в тесто, постоянно перемешивая. Тесто посолить, добавить растопленное масло и перемешать до состояния жирной, вязкой сметаны. Отставить на час. Выложить тесто в целлофановый пакет, у которого отрезать уголок. Из мешка на противень, покрытый бумагой для выпечки, выдавить «палочки» длиной 12 см, оставляя между ними расстояние в 3 см. Выпекать эклеры в духовке полчаса при температуре 200 °С. Готовые эклеры осторожно надрезать и маленькой ложечкой вложить в них начинку (творог со стаканом сахарного песка перемешать вилкой, затем взбить миксером, добавить ванильный сахар и сливки и еще раз хорошенько взбить).
Чанахи
(6 порции)
Ингредиенты:
- баранина — 800 г
- лук репчатый — 3 шт.
- картофель, баклажаны, помидоры — по 500 г
- сок томатный 3 стакана
- аджика сухая — пакетик
- кинза и петрушка свежие — по 1 пучку
- чеснок — 4 больших зубчика
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
На дно каждого порционного горшочка положить слой мелко нарезанного лука, который немного посыпать аджикой и чуть посолить. Картошку очистить, порезать небольшими кубиками и разложить слоем по горшочкам, затем положить порезанные мелкими кубиками баклажаны и снова насыпать сверху немного аджики, чуть посолить. Добавить слой мелко нарезанной зелени и снова посыпать аджикой и посолить. Положить слой нарезанных кубиками помидоров и мелко порубленные 2 зубчика чеснока, посыпать аджикой и посолить. Сверху положить нарубленную кубиками баранину, добавить аджику и соль, залить соком (полчашки на каждый горшочек). Горшочки прикрыть крышками и поставить в нагретую духовку. Первые полчаса тушить при температуре 200 °С, потом еще полтора часа при 180 °С. Затем огонь выключить, посыпать чанахи мелко нарезанными двумя зубчиками чеснока и зеленью и дать настояться 10 минут.
