Пирожное «Красный бархат»: рецепт от бренд-шефа Дмитрия Снурницина

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 170 г
• Сахар — 125 г
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 1 пакетик
• Яйца — 2 шт.
• Подсолнечное масло рафинированное — 120 г
• Кефир — 140 г
• Какао – 1 ст. л.
• Красный краситель

Крем:

• Сливки 33% — 100 г
• Творожный сыр — 500 г
• Сахарная пудра — 70 г
• Малина — 40 г
• Клубника — 50 г

Приготовление:

1. Все ингредиенты для теста сложить в миску кухонной машины и перемешать при помощи венчика до однородности при помощи венчика на 6 скорости — около минуты.
2. Застелить противень пекарской бумагой и переложить тесто, разравнять.
3. Это количество ингредиентов достаточно для 24 см формы, чтобы приготовить большой корж на целый противень, нужно увеличить количество в 2 раза.
4. Разогреть духовку до 170 градусов. (Для духовок с режимом конвекция и пар — залить на дно 100 мл воды и включить кнопку пар)
5. Поставить тесто на 20 минут.
6. Приготовить крем.
7. Взбить сливки с сахарной пудрой до состояния взбитых сливок.
8. Добавить сыр, еще раз взбить 2 минуты.
9. Из готового теста вырезать коржи нужного размера и формы, остудить.
10. Крем переложить в конверт, выдавить на пирожное, украсить ягодами.

Приятного аппетита!

Бренд-шеф Дмитрий Снурницин