Печень по-венециански: рецепт от шеф-повара Джузеппе Д'Анджело

Ингредиенты для 4 порций:

Для блюда:

• 600 г говяжьей печени
• 60 мл оливкового масла
• 1,2 кг красного лука
• 30 г сахара
• 80 мл красного вина
• 120 мл воды
• 100 мл оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• вяленые томаты по вкусу
• лук резанец по вкусу

Для пюре:

• 450 г картофеля
• 50 мл молока
• 65 г сливочного масла
• соль по вкусу
• 20 мл сливок 33%

Приготовление:

Приятного аппетита!

Как выращивать лук на подоконнике зимой — свет, вода и марганцовка

Читать материал

Шеф-повар кулинарной студии CulinaryOn Джузеппе Д'Анджело

1. Приготовьте картофельное пюре. Отварите очищенную картошку в течение 20-25 минут.
2.  Разомните, добавьте сливочное масло, молоко и сливки. Посолите по вкусу.
3.  Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
4. Разогрейте оливковое масло в сковороде и на среднем огне обжарьте лук в течение нескольких минут на среднем огне.
5.  Добавьте вино и сахар, перемешайте и убавьте огонь. Готовьте, периодически помешивая, пока вино не выпарится.
6. Обработайте печень. Снимите пленки и удалите жир. Нарежьте кусочками среднего размера.
7. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте печенье в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.
8. Добавьте в сковороду готовый красный лук и воду, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты. Подавайте с горячим картофельным пюре.
9. Разогрейте сковороду и готовьте шпинат пару минут, чтобы он уменьшился в объеме и начал отдавать влагу. Переложите на тарелку, дайте немного остыть.
10. Отожмите лишнюю влагу и переложите шпинат в блендер.