Бурито с говядиной, грибами и овощами: рецепт от шеф-повара Андрея Иванова

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка — 200 г
• Лук репчатый — 100 г
• Морковь — 100 г
• Стебель сельдерея — 100 г
• Чеснок — 5 г
• Масло оливковое — 20 г
• Вино красное сухое — 100 мл
• Томатное пюре — 200 г
• Кумин сухой (зира) — 3 г
• Грибы вешенки — 100 г
• Цукини — 100 г
• Перец болгарский без семечек — 50 г
• Баклажан — 50 г
• Лук репчатый жареный и томлёный в красном вине с соусом деми-глясс — 150 г
• Чили перец — 10 г
• Чеснок — 15 г
• Кинза свежая — 15 г
• Сыр для пиццы — 80 г
• Фасоль консервированная — 60 г
• Лук красный — 20 г
• Лепешка пшеничная со вкусом сыра — 4 шт
• Соус аджика — 200 г

Приготовление:

1. Приготовить мексиканское рагу: на оливковом масле, обжарить рубленые мелким кубиком лук, морковь, сельдерей, чеснок, говяжью вырезку, зашпарить вином и проварить в томатном соусе с зирой до готовности мяса.
2. Отдельно обжарить на оливковом масле грибы, цукини, баклажаны, болгарский перец, красный лук, чеснок и чили, порезанные средним кубиком.
3. Туда добавить мексиканское рагу, свежую рубленую кинзу, консервированную фасоль и сыр натертый на терке.
4. Все получившиеся ингредиенты выложить в лепешки, сложить конвертом и обжарить на оливковом масле до румяного колера.
5. Выложить в тарелки и подавать с соусом аджика.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Андрей Иванов