Блины из шпината с сыром и лососем: рецепт от шеф-повара Сергея Балашова

Ингредиенты:

• Блинчики с шпинатом — 2 шт.
• Сыр сливочный — 60 г
• Лосось копченый — 40 г
• Икра красная — 5 г
• Микс салат — 10 г
• Соус крем бальзамик — 1 г
• Лимон — 15 г
• Лук сибулет — 1 г

Рецепт теста на блины:

• Молоко — 500 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Сахар — 25 г
• Соль — 6 г
• Масло растительное — 35 г
• Мука пшеничная — 210 г
• Шпинат — 75 г

Технология приготовления теста:

1. Шпинат с небольшим количеством молока пробиваем блендером до получения однородной массы затем соединяем все компоненты и перемешиваем. отпекаем блины на хорошо раскаленной сковородке.

Приготовление:

1. В готовые блинчики кладем сливочный сыр и копченый лосось, заворачиваем бантиками и перевязываем блинчики луком сибулет.
2. На подготовленную тарелку выкладываем микс салат, поливаем его крем бальзамиком, рядом с блинчиками кладем дольку лимона.
3. Сверху бантиков на блинчиках выкладываем сливочный сыр.
4. Декорируем красной икрой.

Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Шеф-повар ресторана «Лимончино» Сергей Балашов