Сезон свежих ягод – это всегда радость и возможность порадовать домашних чем-то особенным. Одна из первых летних ягод, которая появляется на участках, – жимолость. Ее уникальный вкус с легкой терпкостью и кислинкой напоминает смесь черники, малины и даже ананаса.
В свежем виде ягоды этого кустарника нравятся не всем, но в выпечке они раскрываются с новой, неожиданной стороны. Особенно хорош кекс с жимолостью. Он получается мягким, слегка влажным, с золотистой корочкой и сочными вкраплениями ягод.
Это идеальный вариант для тех, кто любит не слишком приторные десерты. Благодаря природной кислинке жимолости кекс приобретает освежающий, яркий вкус, который точно не оставит никого равнодушным.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сахарный песок – 150 г
- Жимолость – 100-150 г
- Масло сливочное (растопленное) – 130 г
- Яйца куриные – 3 шт.
- Разрыхлитель теста – 1/2 чайной ложки
- Соль – щепотка
- Сахарная пудра – для посыпки готового кекса.
Пошаговое приготовление:
В большой миске соедините сахарный песок и яйца. Взбейте их венчиком или миксером до получения легкой пены. В полученную смесь влейте растопленное сливочное масло и добавьте щепотку соли. Хорошо перемешайте. Всыпьте разрыхлитель и просеянную муку, затем перемешайте тесто до однородной консистенции. Оно должно получиться достаточно густым, как на оладьи. Выложите подготовленную жимолость в миску с тестом и осторожно перемешайте ложкой, стараясь не раздавить ягоды. Выложите тесто в форму для запекания и разровняйте его поверхность. Поставьте будущий кекс в духовку, разогретую до 180С, и выпекайте до готовности около 55-60 минут.
Готовый кекс извлеките из формы, дайте ему полностью остыть и посыпьте сахарной пудрой.
