Вишневый пирог из песочного теста: классический рецепт

Готовим тесто: просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и порезанное на мелкие кусочки сливочное масло. Перемешайте все блендером.

Добавьте немного воды, снова перемешайте. Если необходимо, добавьте еще воды (из теста должен получиться шар). Разделите тесто на два шарика, заверните в пищевую в пленку и оставьте в холодильнике на 20 минут.

Теперь готовим начинку: смешайте сахар, корицу и соль. Добавьте лимонный сок, вишневый сок или воду. Доведите до кипения. Размешайте крахмал в 50 мл воды, добавьте в горячую смесь, постоянно помешивая. Снова доведите до кипения, добавьте вишню и варите еще 1 минуту. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, перемешайте.

Разогрейте духовку до 190 °C.

Раскатайте один шар теста, положите в форму (обратите внимание: тесто должно доходить до краев формы, чтобы начинка не вытекла из закрытого пирога).

Добавьте начинку. Раскатайте второй шар, накройте сверху. На втором слое можно предварительно вырезать сеточку.

Выпекайте 30–40 минут.

Подавайте пирог с шариком мороженого или взбитыми сливками.