Ванильные кексы: рецепт от кондитера Мимы Синклер

Идеальное лакомство к чаю в солнечный день! У детей такие кексы идут на ура, так что можно сделать их традиционным угощением для семейных праздников.

Ингредиенты:

Для кексов:

• 2 ст. л. мягкого сливочного масла
• 1 среднее яйцо
• 1 ст. л. нежирного молока 1,5–2,5%
• 2 ч. л. экстракта ванили
• 3 ст. л. сахара-песка
• 4 ст. л. муки с разрыхлителем
• щепотка соли
• 4 небольших вафельных
• стаканчика для мороженого

Для украшения:

• 4 ст. л. мягкого сливочного масла
• 6 ст. л. сахарной пудры
• 1/4 ч. л. экстракта ванили
• 2 шоколадных завитка, разделенных пополам
• 1 ст. л. клубничного соуса или любого другого по вкусу
• 1 ч. л. разноцветной посыпки

Приготовление:

1. Положите сливочное масло в кружку объемом 350 мл и нагревайте в микроволновой печи 10—20 сек., пока не растает.
2. Добавьте яйцо, молоко и ваниль и взбейте вилкой или венчиком.
3. Всыпьте сахар, соль и муку, взбейте до однородной консистенции.
4. Разложите смесь по четырем вафельным стаканчиками поставьте их на тарелку. Выпекайте в микроволновой печи 1 мин. 45 сек. при мощности 600 Вт, 1 мин. 30 сек. при 800 Вт или 1 мин. 15 сек. при 1000 Вт.
5. Дайте кексам остыть. Для крема взбивайте масло с сахарной пудрой и экстрактом ванили, пока вся масса не станет легкой и воздушной.
6. Выложите ее ложкой в кондитерский мешок с широкой насадкой «звездочкой».
7. Сделайте спираль из крема поверх остывших кексов.
8. Лучше начинать от края и двигаться к центру, равномерно надавливая на мешок.
9.  Чтобы закончить, перестаньте давить на мешок, за-тем легонько прижмите его вниз и резко поднимите.
10. Украсьте кексы шоколадными завитками, разноцветной посыпкой и полейте соусом по вкусу.
11. Если будете печь в обычной кружке (то есть полную порцию), держите в микроволновой печи 2 мин. 50 сек. при мощности 600 Вт, 2 мин. 30 сек. при 800 Вт или 2 мин. 10 сек. при 1000 Вт.
12. Готовые кексы остудите.
13. Для крема используйте половину указанного количества масла, сахарной пудры и экстракта ванили.

Совет от кондитера Мимы Синклер:

• Вкус крема можно изменить, добавив 1 ст. л. охлажденного растопленного шоколада или 1 ч. л. пищевого ароматизатора.

Приятного аппетита!

По материалам книги «Кексы в кружке» издательства «Манн, Иванов и Фербер»