Суп из огурцов и авокадо: рецепт основного блюда

Фото: Fotodom.ru

Суп из авокадо — легкое блюдо с великолепным ароматом, не требующее варки. Обжаривание тмина и кориандра помогает усилить вкус эфирных масел и аромат приправ. Обжаривать нужно на сухой сковороде на среднем огне. Постоянно помешивать примерно 1 мин или до тех пор, пока полностью не раскроется аромат.

Ингредиенты:

1 ст. л. подсолнечного масла
2 спелых авокадо
2 чашки свежего морковного сока
3 огурца (желательно длиной 7,5 см)
3 ст. л. сока апельсина
1 ч. л. измельченного тмина (поджарить)
1 ч. л. измельченного кориандра (поджарить)
2 ст. л. нарезанных свежих листьев фенхеля
2 стакана фильтрованной воды
1 ч. л. кленового сиропа
1/2 стакана мелко нарезанного кабачка
Соль по вкусу

Приготовление:

Ингредиенты

Фото: предоставлено издательством «Манн, Иванов и Фербер»

Авокадо разрезать пополам, удалить косточки, очистить от кожуры и порезать на дольки.
Огурцы очистить от кожуры и грубо нарезать.
Поместить все ингредиенты, кроме кабачка и соли, в блендер или кухонный комбайн с лезвием-насадкой в виде буквы S.
Перемешать до однородности.
Перелить в большую миску.
Добавить кабачок, посолить по вкусу.
Добавить 1 столовую ложку лимонного сока и щепотку черного перца.
Накрыть и охлаждать в холодильнике в течение 20 мин перед подачей.

Приятного аппетита!