«Для меня приготовление еды — невероятное удовольствие. Может быть, оттого, что мне необязательно делать это каждый день. Есть помощницы по хозяйству, и поэтому я могу готовить, только когда мне хочется — в основном в выходные. Что касается любимых блюд, то предпочитаю овощные. А мой фирменный рецепт — лазанья с разными начинками. Кстати, блюдо не столько сложное, сколько долгое — требует не менее двух часов. Также все мы обожаем пельмени (моя семья родом с Урала). Лепка пельменей — прекрасный повод, чтобы собрать близких людей. В период поста мы делаем начинку из капусты — обычной или квашеной. А в остальное время — из мяса. Я мясо почти не ем — готовлю его в основном для близких, но от маминых пельменей отказаться не в силах! Говядину и баранину мы закупаем на фермерском рынке. А на собственной небольшой ферме в Калужской области выращиваем мангалицу — особую венгерскую породу маленьких свинок, которые отличаются самым сочным и вкусным «мраморным» мясом.
Готовить я научилась рано. У нас в семье было три дочки. Мама много работала, я — старшая из сестер, поэтому мне часто приходилось заниматься обедами и ужинами. У меня даже была своя книжечка рецептов. Стоять у плиты мне очень нравилось! Ведь это было так круто — чувствовать себя настоящей кормилицей семьи. И готовила я не только простые яичницу или макароны, но и, к примеру, тушила путассу с луком. Я даже десерты научилась делать! Та детская кулинарная книжка у меня сохранилась, а потом мне надарили еще много разных «томов» — они у меня все проработаны, в закладочках.
Когда я стала актрисой и начала ездить на съемки, то познакомилась с разными кухнями мира. Больше всего понравилась средиземноморская, особенно итальянская. А недавно я почти полгода прожила в Китае, где снималась в продолжении картины «Вий» — «Тайна печати дракона». Первое время наша съемочная группа стремительно худела, потому что вокруг еда была как с другой планеты. Когда мы впервые зашли в ресторан и увидели витрины с маринованными утиными лапками и головами, свиными ушками, не понимали — как это есть? И не ели и поэтому худели. Пришлось искать более привычную для нас еду. И в Австралии я отказалась попробовать местный «специалитет» — кенгуру — из этических соображений».
Лазанья мясная
(6 порций)
Ингредиенты:
Для соуса «Бешамель»:
Способ приготовления:
Сыр и морковь натереть, лук и помидоры мелко порезать, чеснок измельчить. В глубокой сковороде обжарить лук на растительном масле, добавить морковь и прожарить 5 минут. Добавить фарш и специи, перемешать и жарить 10 минут на слабом огне. Добавить помидоры, томатное пюре и чеснок, готовить под крышкой на медленном огне 10 минут, посолить и поперчить. Приготовить соус: в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и, помешивая, обжаривать ее 5 минут до золотистого цвета. Вскипятить молоко, добавить мускатный орех и лаврушку, настоять 10 минут, лавровый лист вынуть. Тонкой струйкой влить в муку молоко, чтобы не было комков. Варить, помешивая венчиком и не давая закипеть, до густоты соуса. Довести до кипения и снять с огня, посолить, поперчить. Смазать дно квадратной формы растительным маслом, налить немного соуса, уложить лист лазаньи. Выложить мясную начинку, полить соусом и посыпать тертым сыром. Повторять, пока ингредиенты не закончатся. Слой сыра — последний. Запекать 40 минут в духовке 200 °С. Достать, дать остыть 10 минут и нарезать на порции.
Рулеты с джемом
(2 порции)
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Застелить квадратную форму пергаментом. Просеять муку, положить в миску, добавить разрыхлитель, сахар и соль и перемешать. Добавить яйца и все взбить венчиком, пока тесто не станет воздушным. Быстро вылить тесто (толщина пласта не больше полусантиметра) в форму и поставить в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать корж от 6 до 8 минут (он не должен поджариться, иначе трудно свернуть в рулет). Корж достать из духовки, убрать пергамент, размазать по коржу нагретый джем — начинки должно быть побольше в середине. Свернуть рулет, дать остыть, посыпать сахарной пудрой (или кокосовой стружкой) и нарезать на кусочки.
