По легенде, свое название это сицилийское блюдо, которое родилось в порту Катанья, у подножия вулкана Этна, получило благодаря театральному деятелю Нино Мартольо. Попробовав пасту, он восхищенно воскликнул: «Вот это — настоящая Норма!» — сравнив вкус блюда со знаменитой оперой Беллини «Норма».
Ингредиенты
1 шаг
Баклажаны нарезать на средние брусочки, посыпать большим количеством соли, перемешать и убрать в сторону, чтобы вышла горечь.
2 шаг
Пасту отправить в кипящую соленую воду и варить до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке.
3 шаг
Приготовить соус: в кастрюлю с большим дном (или в глубокую сковороду) налить 20 мл оливкового масла, поставить ее на нагрев.
4 шаг
Зубчики чеснока очистить, мелко нарезать и отправить в кастрюлю. Затем перец чили мелко нарубить, отправить к чесноку, немного обжарить.
5 шаг
Помидоры нарезать крупными кусками, сложить в кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу. Добавить сахар и тушить в течение 7 минут на минимальном нагреве. Затем помидоры перебить до пюреобразной консистенции соуса.
6 шаг
Когда из баклажанов выделится горькая жидкость, хорошенько промыть их в холодной воде.
7 шаг
В отдельную сковороду налить 20 мл оливкового масла и обжарить на нем брусочки баклажанов до золотистого цвета.
8 шаг
Томатный соус довести до кипения, добавить половину листиков базилика, переложить в соус кусочки баклажанов и хорошо перемешать.
9 шаг
Готовую пасту добавить в кастрюлю с баклажанами и томатным соусом и хорошенько перемешать.
10 шаг
Брынзу нарезать на мелкие кусочки.
11 шаг
Пасту переложить на порционные тарелки, посыпать брынзой, украсить оставшимися листиками базилика и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
Советы от шефа:
- «В этом блюде рецептура рассчитывается так: на одну порцию берут 100 г пасты».
- «Помидоры удобнее перебить прямо в кастрюле погружным блендером».
Смотрите новые выпуски шоу «ПроСТО кухня» на СТС каждую субботу в 9:30. 12+
