Пасха с фисташками: рецепт от Юлии Высоцкой

До Пасхи осталось несколько дней — самое время продумать меню праздничной трапезы.
25 Апреля 2019
Фото: из архива «7Д»

Пасха для нас давно уже не только главный церковный, но и светлый, очень теплый семейный праздник. Конечно, в этот день главное место на вашем столе займут классические угощения — кулич, пасха, крашеные яйца. Тут у каждой хозяйки свои секреты, но есть несколько общих важных правил. Пасху непременно готовят из жирного (не меньше 9%), сухого и однородного творога, а масло и сливки добавят ему нежность. Не ленитесь и хорошенько протрите творог через сито, иногда приходится это сделать дважды. И желательно потом оставить пасху под гнетом минимум на сутки — тогда она получится идеально кремовой, и вы сможете ее красиво нарезать. Начинка годится самая разная — любые сухофрукты или орехи. Мне нравятся фисташки, они по структуре достаточно мягкие, поэтому не кажутся в твороге «чужими», и к тому же имеют свой особый, яркий вкус. Можно украсить пасху свежими лепестками, как часто делают в Европе.

Пасха с фисташками

Ингредиенты

Творог
(жирный и сухой)
500 г
Фисташки
(очищенные)
125 г
Сахарная пудра
3/4 стакан
Яйцо куриное
2 шт.
Сливочное масло
(размягченное)
70 г
Сливки 33%
1/2 л
Ваниль
(или несколько капель ванильного экстракта)
1 стручок
Морская соль
1 щепотка

Приготовление:

  1. Творог хорошенько протереть через сито.
  2. Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть семена и перемешать их с творогом.
  3. В небольшой емкости подогреть 2—3 ст. л. сливок, добавить сливочное масло, растереть.
  4. Оставшиеся сливки соединить с 1/2 стакана сахарной пудры и взбить их.
  5. Белки отделить от желтков.
  6. Оставшуюся сахарную пудру взбить вместе с желтками.
  7. А белки взбить, добавив в них щепотку соли.
  8. Фисташки измельчить так, чтобы получились кусочки разных размеров.
  9. Немного фисташек оставить, а остальные соединить со сливочным маслом и взбитыми желтками.
  10. Добавить эту массу в творог и тщательно перемешать.
  11. Затем аккуратно ввести взбитые белки и еще раз перемешать.
  12. Форму для пасхи застелить двойным слоем марли, выложить в нее творожную массу.
  13. Края марли завернуть крест-накрест.
  14. Сверху положить груз и поставить блюдо в холодное место минимум на сутки.
  15. Готовую пасху украсить оставшимися фисташками.

Приятного аппетита!

События на видео
Подпишись на наш канал в Telegram
Яблочный пирог «Букет роз»: рецепт красивого и вкусного лакомства от Сергея Малоземова
«Рецепт недели на этот раз — пирог с цветами! Получается воздушный инежный пирог, который точно порадует не только вкусом, но и красотой.Пользы тут, конечно, мало. Но мы уверены, что вы вряд ли станете готовитьтакое сладкое каждый день», — говорит телеведущий и врач по образованию Сергей Малозёмов.




Новости партнеров




Звезды в тренде

Анна Заворотнюк (Стрюкова)
телеведущая, актриса, дочь Анастасии Заворотнюк
Елизавета Арзамасова
актриса театра и кино, телеведущая
Гела Месхи
актер театра и кино
Принц Гарри (Prince Harry)
член королевской семьи Великобритании
Меган Маркл (Meghan Markle)
актриса, фотомодель
Ирина Орлова
астролог