Полная версия сайта

Морской окунь по-ливорнски: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди

Это типичный для данного региона рецепт блюда, отражающего все краски средиземноморской кухни.

Морской окунь по-ливорнски: рецепт от шеф-повара Мишелья Ломбарди

Ливорно располагается на границе двух регионов — Лигурия и Тоскана. Это типичный для данного региона рецепт блюда, отражающего все краски средиземноморской кухни.

Ингредиенты:

  • 500 г филе морского окуня
  • 100 г томатов черри
  • 80 г репчатого лука
  • 70 мл оливкового масла
  • 50 г анчоусов
  • 50 мл белого вина
  • 40 г каперсов
  • 6 шт маслин
  • 10 г порубленной петрушки
  • 5 г листьев базилика
  • 3 г орегано
  • морская соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Разогрейте большую сковороду. Посолите и поперчите филе окуня, обваляйте в муке. Влейте половину оливкового масла и обжарьте рыбу до слегка золотистого цвета. Уберите рыбу из сковороды и отставьте.
  2. Теперь на этой же сковороде обжарьте предварительно нарезанный лук. Влейте вино, убавьте огонь. Добавьте томаты, каперсы и анчоусы. Готовьте до тех пор, пока ингредиенты не станут мягкими.
  3. Теперь добавьте маслины и рыбу, накройте крышкой.
  4. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее сковороду на 10 минут.
  5. Посыпьте сверху петрушкой, а перед подачей — листьями базилика, и сбрызните оливковым маслом.

Прекрасно сочетается с отваренным картофелем.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Мишель Ломбарди

Подпишись на канал 7Дней.ru

Комментарии




Войти как пользователь

Вы можете войти на сайт, если зарегистрированы на одном из этих сервисов:
или