Гусиная грудка с грушей: рецепт от шеф-повара Вячеслава Аратова

Ингредиенты:

• Гусиная грудка — 300 гр.
• 1 крупная груша
• Красное вино
• Сахар
• Соль
• Специи
• Оливковое масло
• Маринованные мандарины
• Салат чукка

Приготовление:

1. Гусиную грудку солим, перчим, маринуем в апельсиновом соке, ароматных травах.
2. Оставляем на час.
3. Грушу очищаем от кожуры, кладем в кастрюлю, заливаем вином, добавляем сахар.
4. Ставим варить на слабом огне, при слабом кипении на 20 минут.
5. Дать остыть в сиропе.
6. Достаем из сиропа, нарезаем веером, выкладываем на тарелку.
7. Предварительно замаринованную грудку обжариваем на оливковом масле.
8. Нарезаем, укладываем рядом с грушей.
9. Подаем с салатом чукка, маринованными мандаринами.
10. Декорируем клюквой, кедровыми орехами.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Вячеслав Аратов