Ингредиенты
1 шаг
У тыквы срезать кожуру, мякоть нарезать аккуратным средним кубиком. Лук нарезать тонкими полукольцами, мелко нарубить зубчики чеснока.
2 шаг
Налить на сковороду половину масла, разогреть, выложить лук и слегка обжарить. Добавить тыкву и продолжить обжаривать.
Совет от шефа
«Чтобы «затянуть» соус, добавьте кабачковую икру: тогда вы добьетесь идеальной консистенции».
3 шаг
Срезать цедру с одного апельсина без белой части и отправить к тыкве, немного обжарить и добавить чеснок.
4 шаг
Вырезать из двух апельсинов сегменты без пленок. Из оставшихся обрезков апельсина выжать сок к тыкве. Добавить к томленой тыкве пару щепоток соли, влить небольшое количество воды и перемешать.
5 шаг
Добавить имбирь, фасоль, уксус, убавить огонь до минимума и продолжить томить, пока тыква не станет мягкой.
6 шаг
В конце добавить к тыкве сегменты апельсина и кабачковую икру, перемешать и снять с нагрева.
7 шаг
Арахис перемолоть в куттере до мелкой крошки.
Совет от шефа
«Очень важно не пережарить тунца. Если передержать рыбу на огне, она станет очень сухой».
8 шаг
Стейки тунца посолить и поперчить с двух сторон, запанировать в арахисовой крошке. Налить на сковороду оставшееся масло и обжарить рыбу с двух сторон до румяной корочки. Готового тунца нарезать на небольшие кусочки.
9 шаг
На порционную тарелку выложить тыквенный гарнир с соусом, сверху — кусочки тунца и украсить листиками кинзы.
Смотрите новые выпуски шоу «Просто кухня» на СТС каждую субботу в 9:00. 12+
