Ингредиенты
1 шаг
Рис залить кипятком так, чтобы вода была на 2 см выше уровня риса. Перемешать и оставить набухать.
Совет от шефа
«В этом рецепте используют рис басмати: его тонкие, длинные зерна готовятся довольно быстро, причем при приготовлении зерна увеличиваются в длину, а не в ширину. Готовить ежики можно не только на сковороде, но и в духовке».
2 шаг
Батон нарезать толстыми ломтиками, срезать корки, нарезать мякоть на крупные кубики и залить молоком.
3 шаг
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелким кубиком, овощи смешать. Половину овощной смеси обжарить на сковороде с подсолнечным маслом, добавить нарезанный тонкими слайсами чеснок и продолжить обжаривать до румяности.
4 шаг
Натереть помидоры на крупной терке, выложить на сковороду к овощам, перемешать и слегка обжарить в течение минуты.
5 шаг
Петрушку мелко нарубить: веточки кинуть к обжаренным овощам, листики, а также вторую половину натертых моркови и лука добавить к фаршу.
Интересный факт
Аналоги «советских» ежиков — мясные шарики, которые обваляли в рисе, — есть в кухнях многих стран. А в СССР рецепт этого блюда был впервые опубликован в 1950 году.
6 шаг
В фарш положить замоченный батон, посолить, поперчить и перемешать рукой до однородности.
7 шаг
Слить из риса лишнюю воду. Сформовать из фарша шарики, обвалять каждый в рисе и переложить на сковороду на обжаренные овощи. Налить 200 мл воды (на уровень половины ежиков), накрыть крышкой и томить на медленном огне 25—30 минут.
8 шаг
На сервировочную тарелку переложить порцию ежиков с овощами и подавать со сметаной.
«Смотрите новые выпуски шоу «ПроСТО кухня» на СТС каждую субботу в 9:00. 12+
