Песочное с грушей и кардамоном, овсяное с яблоком и медом, инжирное с орехами и шоколадом — три варианта печенья, где привычные ингредиенты соединяются в теплые, сбалансированные сочетания. Замечательными рецептами поделился кондитер медиаплатформы Food.ru Алексей Осипов.
С хрустящей корочкой, мягкой серединой и ароматом пряностей — свежеприготовленное печенье наполняет квартиру теплом и делает обычный день чуть лучше. Это не просто рецепты, это уютное времяпровождение дома.
Эти угощения не требуют много времени для готовки!
Песочное печенье с грушей и кардамоном
Рассыпчатое, хрупкое и ароматное — классическое песочное печенье с легкими пряными нотами специй и сочными кусочками фруктов. Идеально подойдет к горячему чаю или теплому стакану молока.
Порции: 12–14 шт.
Время: около 40 минут (без учета охлаждения теста)
Ингредиенты:
мука пшеничная — 200 г;
сливочное масло (холодное) — 100 г;
сахарная пудра — 70 г;
желток — 1 шт.;
соль — щепотка;
кардамон молотый — ½ ч. л.;
плотная груша — 1 шт. (крупная);
лимонный сок — 1 ч. л.;
сахар — 1 ст. л.
Способ приготовления
1. Смешайте муку, сахарную пудру, соль и кардамон.
2. Вотрите холодное масло в смесь до состояния мелкой крошки. Добавьте желток и быстро соберите тесто в шар, не перегревая.
3. Заверните в пленку и охлаждайте 1 час.
4. Почистите грушу и удалите сердцевину, нарежьте мякоть мелкими кубиками, сбрызните лимонным соком. Обжаривайте с сахаром 2–3 минуты до легкой карамелизации.
5. Раскатайте охлажденное тесто толщиной 0,5–0,7 см. Вырежьте кружки или квадраты.
6. Положите немного груш в центр каждого кусочка теста и слегка прижмите.
7. Выпекайте при 170 °C 12–15 минут до золотистого цвета.
Подавайте теплым или полностью остывшим с чашкой ароматного чая.
Мягкое овсяное печенье с яблоком и медом
Нежное, ароматное и чуть тягучее — это печенье сочетает овсяные хлопья, яблоки и теплые ноты корицы. Благодаря меду и маслу выпечка остается мягкой даже на следующий день.
Порции: 10–12 шт.
Время: около 30 минут
Ингредиенты:
пшеничная мука — 150 г;
овсяные хлопья — 80 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
соль — щепотка;
корица молотая — 1 ч. л.;
сахар коричневый — 80 г;
сливочное масло (растопленное) — 80 г;
яйцо — 1 шт.;
мед — 2 ст. л.;
яблоко — 1 крупное;
ваниль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Смешайте муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, соль, корицу и сахар.
2. В отдельной миске взбейте яйцо с растопленным маслом, медом и ванилью. При желании добавьте 1–2 ст. л. йогурта или сметаны для мягкости.
3. Соедините обе смеси и аккуратно перемешайте с яблоками, предварительно очищенными и нарезанными мелкими кубиками.
4. С помощью ложки выкладывайте тесто на противень, формируя небольшие куполообразные печенья.
5. Выпекайте при 180 °C примерно 15–18 минут до золотистой корочки.
Подавайте с йогуртом, чаем или молоком в теплом виде, пока аромат корицы особенно яркий.
Печенье с инжиром, орехами и шоколадом
Плотное, ароматное печенье с кусочками инжира, орехов и темного шоколада.
Легкая цитрусовая нота от апельсинового сока делает вкус выразительным и гармоничным.
Порции: 12–14 шт.
Время: около 30 минут
Ингредиенты:
пшеничная мука — 180 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
соль — щепотка;
сахар — 80 г;
сливочное масло — 100 г;
яйцо — 1 шт.;
сушеный инжир — 6–7 шт.;
темный шоколад — 50 г;
фундук или грецкие орехи — 50 г;
апельсиновый сок — 2 ст. л.;
ваниль — по вкусу.
Способ приготовления
1. Мелко нарежьте инжир и замочите в апельсиновом соке на 10 минут.
2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль.
3. В отдельной миске разотрите масло с сахаром до пышности, добавьте яйцо и ваниль.
4. Соедините обе смеси, добавьте инжир, шоколад и орехи. Перемешайте до однородности.
5. Выкладывайте тесто на противень с помощью ложки, формируя печенье.
6. Выпекайте при 180 °C примерно 12–15 минут до легкой золотистой корочки.
Подавайте печенье чуть теплым — шоколад в крошке останется мягким, а инжир сохранит сочность.
Добавьте к готовому печенью чашку чая, плед, несколько минут тишины — и у вас готов идеальный план для зимнего вечера.
Красота и вкуснота!
