«Рыбная котлета в этом бургере — один из моих самых любимых рецептов в книге. Она готовится очень быстро и легко, не пугайтесь, что нужно использовать пищевую пленку, — она необходима для того, чтобы рыба не пересушилась, и после процесса варки при низкой температуре котлеты формируются очень легко и получаются невероятно сочными. Обычно я ем котлету не в качестве бургера, с булочками, а с овощами или другими гарнирами, ведь такое можно позволять себе гораздо чаще!», — говорит Саша Новикова, эксперт по ЗОЖ и автор сборника полезных рецептов «How to Green» (издательство «Эксмо»).
Бургер с лососем
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Приготовление:
1 шаг
Запекайте картофель в духовке при 190 °С в течение 40 минут (или в зависимости от размера картофеля, он должен легко прокалываться ножом).
2 шаг
Заверните филе лосося плотно в пищевую пленку в несколько слоев, чтобы минимизировать контакт с водой.
3 шаг
Доведите до кипения воду в небольшой кастрюле, снимите с огня и подождите 5 минут, затем опустите туда завернутую в пленку рыбу на 5 минут.
4 шаг
Достаньте лосось и снимите пленку, рыба должна остаться сочной.
5 шаг
Выложите лосось, картофель, соль, перец, петрушку и кинзу в миску.
6 шаг
Раздавите картофель и рыбу руками и хорошо перемешайте.
7 шаг
Далее сформируйте двекотлеты и обжарьте их на сковороде на оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны.
8 шаг
Разогрейте булочки в духовке, разрежьте пополам, на нижнюю часть выложите котлету, затем кружочки помидора, шпинат и сверху яйцо пашот, верхнюю часть булочки положите при подаче рядом.
9 шаг
Надрежьте яйцо, чтобы желток начал вытекать на котлету.
10 шаг
По желанию дополнительно поперчите.
Приятного аппетита!
