Панкейки «Имбирный пряник»

Советы от Надежды Любимовой

• «Коричневый сахар приобретает характерный темный цвет благодаря присутствию примесей патоки (мелассы). Она придает блюдам особый аромат и карамельный вкус, при этом нерафинированные виды коричневого сахара менее сладкие, чем обычный белый. Коричневый сахар бывает разных оттенков: в светло-коричневом патоки меньше (3,5%), а в темно-коричневом — больше (6,5%.) Из-за более высокого содержания патоки более темный сахар быстрее становится влажным и кислым, что надо учитывать при хранении этого продукта».
• «Кленовый сироп изготавливают из сока разных видов клена (красного, черного, остролистного, сахарного). У него приятный запах, его употреб­ляют в качестве соуса к блинам и вафлям и как прекрасный топинг к кофе. В отличие от меда, который при нагревании выше 40 °С превращается в канцероген, кленовый сироп можно использовать для приготовления блюд: его добавляют в тесто при изготовлении выпечки, десертов или хлеба».