Полезно ли отказываться от обычного хлеба в пользу хлебцев? На этот вопрос ответила Елена Сюракшина, врач-эндокринолог и эксперт Роскачества.
Специалист пояснила, что технология приготовления хлебцев отличается от хлебной: основой служит цельное зерно или мука. В процессе выпечки влага из теста удаляется полностью, благодаря чему продукт весит мало и дольше сохраняет свежесть и пользу.
По сути, хлебцы — это та же разновидность хлеба, но зачастую без добавления дрожжей. Именно поэтому их советуют диабетикам, сердечникам и тем, кто следит за весом.
Еще одно преимущество — повышенное содержание клетчатки, которая благотворно влияет на пищеварение. Однако при некоторых заболеваниях (язва, синдром раздраженного кишечника, эрозии) от продукта лучше отказаться.
Из-за низкой влажности концентрация полезных веществ в хлебцах выше. Например, они богаты витаминами группы В и Е.
Интересно, что калорийность хлеба и хлебцев примерно одинакова, но насыщают они по-разному: съесть 100 граммов буханки легко, а пачку хлебцев (около 100 г) — уже сложнее. Для перекуса достаточно всего 2–3 штучек весом 10–15 граммов.
Заменить хлеб на хлебцы можно, но выбирать их нужно с умом, изучая состав. Для похудения эксперт рекомендует цельнозерновые варианты, при чувствительном ЖКТ — пшеничные или ячневые, а при диабете — гречневые или рисовые.
Ранее мы делились рецептом хлеба «с дымком».
