Заморозка — один из наиболее эффективных способов сохранения продуктов, но она имеет свои ограничения. Долгое хранение мяса в морозильной камере приводит к потере вкуса и безопасности.
Эксперт Дзен-канала «Едим дома» выделил важные признаки, указывающие на необходимость утилизации мяса.
Если вы заметили розовую или красноватую жидкость вокруг размораживаемого мяса, не спешите считать это кровью. Это смесь воды и миоглобина, белка, придающего мясу красный цвет. Небольшое количество такой жидкости нормально, однако, если жидкости слишком много, это сигнализирует о потенциальной небезопасности продукта.
Критично важно правильно размораживать мясо. Многие ошибочно оставляют мясо на столе или используют горячую воду, но резкие перепады температуры могут активировать бактерии и ухудшить текстуру. Лучший способ — размораживать мясо в холодильнике, поместив его на нижнюю полку заранее.
Помните, что не следует замораживать мясо, которое уже начинает портиться, так как заморозка не восстанавливает свежесть — она лишь сохраняет текущее состояние. Если в мясе начались процессы разложения, они усилятся после разморозки.
Ранее мы писали о том, как приготовить идеальный холодец на Новый год.
