Жюльен
Фото: 123RF/legion-media.ru
Жюльен с курицей и грибами — это классическое горячее блюдо, широко любимое как в домашней, так и в ресторанной кухне. Он представляет собой нежное сочетание куриного филе, свежих грибов и ароматного лука, приготовленных в сливочном соусе и запеченных под золотистой сырной корочкой. Это блюдо не только вкусное, но и достаточно сытное: в 100 граммах жюльена содержится около 150 ккал. Приготовление занимает примерно 40–60 минут, что позволяет относительно быстро порадовать семью или гостей настоящим кулинарным шедевром.
Ингредиенты
- Куриное филе — 0,5 кг
- Репчатый лук — 1 шт.
- Шампиньоны — 300 г
- Твердый сыр — 150 г
- Сливки 20% жирности — 300 мл
- Мука — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Молотый перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление
- Куриное филе нарезать небольшими кусочками, удалить прожилки и мелкие косточки.
- Шампиньоны очистить и нарезать пластинками или мелкими кубиками.
- Твердый сыр натереть на крупной или средней терке. Лучше всего подойдут сорта, которые хорошо плавятся, например, «Российский» и «Костромской».
- Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами или кубиками.
- Обжарить кусочки курицы до легкой золотистой корочки в течение 10–12 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
- Лук обжарить отдельно до прозрачности. Затем добавьте грибы и готовить 5–7 минут, пока не выпарится лишняя жидкость.
- В сковородку с грибами и луком добавить ложку муки и хорошо все перемешать.
- Залить грибы и лук сливками, добавить большую часть тертого сыра, хорошо перемешать и довести смесь до кипения.
- Соединить курицу со сливочно-грибной смесью и тушить около 10 минут.
- Формочки для жюльена смазать растительным маслом, разложить в них смесь из сковороды, сверху посыпать оставшимся сыром.
- Поставьте жюльен в духовку, разогретую до 180°C, на 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
Ранее мы писали о том, как правильно засолить сало в домашних условиях.
