Запеченный судак с зернистой горчицей и сливочно-икорным соусом: рецепт от шеф-повара Андрея Бова

Приготовление:

1. Картофель отварить (можно в мундире).
2. Отваренный картофель вместе с кабачком нарезать кольцами, обжарить до румяной корочки.
3. На противень выложить кабачок, чередуя с картофелем.
4. Филе судака натереть солью, перцем, горчицей и растительным маслом.
5. Филе выложить на овощи.
6. Блюдо поставить запекаться на 15-20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
7. Для приготовления соуса в хорошо разогретую кастрюлю влить вино и довести до кипения, чтобы выпарить весь алкоголь.
8. Добавить сливки, немного сахара, соль, перец и сухой базилик.
9. Как только соус начнет густеть, можно его снимать с огня.
10. Перед самой подачей в соус добавить красную икру и перемешать.
11. Полить соусом готовый судак с овощами, и можно подавать к столу!

Приятного аппетита!