Суп
Фото: 123RF/legion-media.ru
Во время приготовления горохового супа многие допускают одну ошибку, которая сильно портит популярное блюдо, лишая его насыщенного вкуса. И дело тут не в мясе, как некоторые думают, а в воде. Эксперты советуют использовать метод долива. Суть его в том, что сначала горох заливают холодной водой, доводят до кипения и варят на среднем огне примерно 20–30 минут. Потом половину жидкости сливают, доливают свежей воды и доводят суд до готовности. Первая вода, в которой варился горох, впитывает горечь и нежелательные вещества, а когда ее убирают, вкус блюда концентрируется и становится более насыщенным.
Ингредиенты
- Мясо — 350 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сухой горох — 1 стакан
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — 3 веточки
Приготовление
- Горох промыть и отварить до готовности. Добавить мясо и варить еще около часа.
- В готовый бульон добавить нарезанный кубиками картофель. Посолить и поперчить по вкусу.
- Обжарить измельченные лук и морковь на растительном масле. Пассерованные овощи отправить в кастрюлю и варить 5 минут.
- Когда суп будет полностью готов, добавить измельченную зелень и лавровый лист. Дождаться повторного закипания и убрать кастрюлю с огня.
Ранее мы писали о том, как приготовить лепешки из пышного теста с одним секретным ингредиентом.
