Паста орзо с цукини, томатами и песто

Советы от Надежды Любимовой

• «Орзо — это сорт пасты из твердых сортов пшеницы, который по виду напоминает маленькие зернышки крупы, это слово происходит от итальянского названия перловки — orzo perlato. Орзо используют в густых супах (овощных и на мясном бульоне), салатах и ризотто. Среднее время варки этой пасты — 9—10 минут, для состояния аль денте — на минуту меньше».
• «Соус песто легко приготовить дома. Важно использовать только листья базилика: стебли испортят и вкус, и аромат песто. Подсушить 70 г кедровых орешков на сухой сковороде (не дать подгореть!) и остудить. В блендер влить 100 мл оливкового масла холодного отжима, добавить 100 г вымытых и подсушенных полотенцем листьев базилика, всыпать орехи, 1/2 ч. л. соли и взбивать пару минут. Добавить 70 г натертого пармезана и два мелко нарезанных зубчика чеснока и снова взбить. В холодильнике соус хранится пять суток, а в морозилке — несколько месяцев».