Пасхальные яйца: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича

Александр Белькович раскрывает секреты, как правильно варить и окрашивать яйца в яркие, классные и необычные цвета. Натуральными красителями для традиционного блюда на Пасху 2020 выступают куркума, свекла и краснокочанная капуста. Этими бюджетными ингредиентами вы сможете окрасить полсотни яиц.

Приготовление:

1. В три кастрюли налить воду, добавить по три щепотки соли, положить аккуратно яйца и поставить на огонь (cоль нужна для того, чтобы яйца не лопались. А если лопнет, то соль свернет белок и не даст ему вытечь).
2. После закипания воды убавить огонь до минимума и варить ещё 8 минут
3. Натереть свежую свеклу на крупной терке, отправить в первую кастрюлю и залить водой.
4. Нарезать капусту, отправить во вторую кастрюлю и залить водой.
5. В третью кастрюлю налить воды, добавить куркумы и перемешать.
6. Все три кастрюлю поставить на огонь на 10 – 12 минут. (не стоит доводить до кипения ингредиенты в кастрюлях, иначе пропадут красильные свойства).
7. Кастрюли снять с плиты и в каждую добавить по 1,5 столовой ложки уксуса (уксус слегка расщепит скорлупу яиц и получится яркий окрас).
8. Равное количество яиц отправить в каждую кастрюлю с красителями и оставить на 30 минут.
9. Вытащить на салфетку розовые, желтые и голубые яйца из кастрюль и дать им обсохнуть.
10. Все яйца натереть до глянца салфеткой смоченной в растительном масле.
11. Переложить яйца в пасхальную корзину.

Приятного аппетита!