Морковный суп-пюре с кориандром: рецепт от Юлии Высоцкой

Когда на улице летняя погода и ярко светит солнце, совсем не хочется часами стоять у плиты. Да и с каждым днем овощные и фруктовые прилавки становятся все богаче, так что обед легко сочинить экспромтом из того, что вам приглянулось на рынке. Я советую обратить внимание на молодую морковь, она сейчас особенно хрусткая, нежная и очень сочная. Из нее получится нарядный суп-пюре. А чтобы «приглушить» карамельную сладость моркови, добавьте в него свежий фенхель и кориандр, которые к тому же привнесут в простой дачный супчик некую итальянскую нотку.

Приготовление:

1. Чеснок очистить, раздавить широкой стороной ножа и крупно нарезать.
2.  Из перца чили извлечь семена, отрезать от него 2 тонкие пластины.
3. Морковь и лук очистить и нарезать крупными кусками.
4. Сельдерей, фенхель, кинзу (несколько листиков кинзы отложить) крупно нарубить.
5. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить чеснок, тмин, кориандр, пластинки перца чили и обжарить на среднем огне буквально 10 секунд.
6. Затем добавить морковь, лук, фенхель, сельдерей и тушить на слабом огне в течение 5 минут.
7. Вылить в овощи 650 мл кипятка, добавить кинзу, посолить и варить 20 минут, до готовности моркови. Снять кастрюлю с плиты.
8. Достать слегка остывшие овощи и взбить их в блендере до консистенции пюре. Добавить немного овощного бульона.
9. Отправить суп снова на плиту, прогреть его на слабом огне, помешивая, в течение 3 минут, в самом конце поперчить.
10. Разлить суп по тарелкам, украсить оставшимися листьями кинзы и подать на стол со сметаной.

Приятного аппетита!