Частичка Франции на вашем столе: готовим ягодное суфле — не хуже чем в парижских ресторанах

На прилавках магазинов появляется всё больше ягод, да и на грядках скоро поспеет не только клубника, так что самое время для приготовления этого сладкого десерта, рецепт которого пришел к нам из Франции. Все ингредиенты в нем простые, а делается он без особых сложностей. Для суфле можно взять любые ягоды на ваш вкус, мы же предлагаем использовать черную смородину и малину. 

Ингредиенты

• Ассорти ягодное — 400 г 
• Сахар — 110 г 
• Крахмал кукурузный — 15 г 
• Белок яичный — от трех яиц 
• Соль — 1 щепотка 
• Масло сливочное — 20 г для смазывания формочек
• Сахарная пудра — 50 г для формочек

Приготовление

1. Ягоды разбить в пюре при помощи блендера, а потом протереть через сито, чтобы удалить косточки.
2. Добавить 50 граммов сахара и крахмал. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Поставить на огонь и постоянно помешивать до загустение, порядка 3–5 минут.
3. Формочки смазать размягченным маслом по всей внутренней поверхности и присыпать сахарной пудрой.
4. Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков. Добавить в несколько приемов оставшийся сахар (60 граммов) и продолжить взбивать до устойчивых пиков.
5. Остывшее пюре постепенно добавить во взбитый крем, каждый раз хорошо перемешивая на минимальной скорости миксера. 
6. В подготовленные формочки выложить получившееся суфле, чтобы не было пустот и воздуха внутри.
7. Отправить запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10–15 минут.
8. Суфле подавать сразу же горячим, пока оно не осело. Можно присыпать орешками или сахарной пудрой.

Ранее мы писали о том, как приготовить шарлотку не с привычными яблоками, а с вишней, которая придаст ей умеренную кислинку.