Рецепт пирога из батата

Когда за окном снег и хочется тепла, а домочадцы просят «чего-то вкусненького», на помощь приходит… батат! Этот сладкий картофель — настоящий подарок природы, который превращает обычную выпечку в праздничное блюдо.

В отличие от обычного картофеля, батат обладает естественной сладостью и кремовой текстурой. Он богат клетчаткой, витаминами А и С, а его нежный вкус идеально сочетается с любимыми ароматными специями. Этот пирог — прекрасный способ познакомить детей с новым продуктом, ведь в десертной форме даже самые привередливые едоки с удовольствием пробуют новое.

Ингредиенты

Для теста (можно заменить готовым песочным):

• 250 г муки
• 150 г холодного сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• Щепотка соли

Для начинки:

• 500 г батата (очищенного)
• 200 мл сливок 20%
• 3 яйца
• 100 г коричневого сахара
• 1 ч.л. молотой корицы
• ½ ч.л. молотого имбиря
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• Щепотка соли

Способ приготовления

Батат очищаем, нарезаем кубиками и отвариваем до мягкости (15-20 минут). Можно запечь его в духовке — так вкус будет более насыщенным. Готовый батат пюрируем вилкой или блендером. Даем остыть.

Замешиваем тесто: смешиваем муку, сахар и соль. Добавляем холодное масло, нарезанное кубиками, и растираем руками в крошку. Вбиваем яйцо и быстро замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Для начинки в миске смешиваем пюре батата, яйца, сахар, специи и сливки. Взбиваем до однородности. Раскатываем тесто, выкладываем в форму, формируем бортики. Вилкой делаем несколько проколов. Выливаем начинку. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут до золотистого цвета. Готовность проверяем деревянной палочкой — она должна выходить чистой.

Дайте пирогу полностью остыть! Бататная начинка за это время «схватится» и станет нежной, как крем.