Николай Яковлевич Шрайбер родился 6 октября 1982 года в Туле, в русско-немецкой семье.
Мальчика отдали в третий класс с театральным направлением.
В 2005 году окончил Государственный театральный институт города Ярославля.
Театральная карьера Николая началась еще в студенческие годы.
С 2003 года выступает на сцене Волковского театра города Ярославля.
В 2008 году начинает сниматься во второстепенных ролях в кино и сериалах.
Дебютной работой стала мелодрама режиссера Дмитрия Петруня «Ванька Грозный».
В 2013 году актер появился в спортивной драме Антона Борматова «Околофутбола».
В 2017 году состоялась премьера фильма Бориса Хлебникова «Аритмия», в котором также принял участие Николай Шрайбер в роли фельдшера Дмитрия Якушкина.
В 2018 году актера пригласили на роль Дмитрия Шуйского в новую грандиозную сагу о судьбе одного из самых ярких правителей Руси — Бориса Годунова.
Супруга — Ирина Наумкина, актриса
Один ребенок