Мария Горбань родилась 26 декабря 1986 года в Ярославле, в артистической семье. Ее отец — Александр Горбань (1960—2015) был актером и режиссером в драматическом театре им. Ф. Волкова. Мать — Лариса Зиброва, актриса Ярославского ТЮЗа.
В шесть лет будущая звезда вместе с семьей переехала в Москву.
В 2001 году в возрасте 14 лет Мария дебютировала в кино, сыграв девочку в желтой кофточке в сериале «Большие истины», где свои первые кинороли также сыграли Данила Козловский, Вячеслав Манучаров, Анастасия Задорожная и сестры Татьяна и Ольга Арнтгольц.
После школы будущая звезда поступила на актерский факультет ГИТИСа (курс Бориса Морозова), который окончила в 2007 году.
Сыграла в спектаклях «Женитьба Бальзаминова», «Перебор» и «Шикарная свадьба».
В 2004 году году актриса снялась в клипе «Время» Ираклия Пирцхалава. Впоследствии появилась в клипах «По имени Настя» (Эд Шульжевский, 2011) и
«Останься со мной» (Майкл Як, 2018).
В 2006 году Мария озвучивала Красавицу в аудио-спектакле «Бесценное сокровище».
Широкая известность пришла к актриса в 2012 году благодаря роли Кристина в телесериале «Кухня».
В этом же году Горбань соведущей программы «90×60×90» на телеканале «Россия-2».
Мария снова сыграла Кристину в спин-оффах «Кухни» — сериалах «Отель Элеон» (2016—2017), «Гранд» (2018) и «Кухня. Война за отель» (2019).
В 2018 и 2019 годах звезда была соведущей программ «Орёл и решка. Россия» на телеканале «Пятница!» и «#ЯЖеМать» на «Супер».
В мае 2020 года Мария Горбань признала, что вместе с семьей переболела коронавирусом. «Мой ребенок болел коронавирусом, у него один день была температура, всё проходило бессимптомно, как и у моих племянников. А уж я, мой муж и моя семья переболели, не дай Боже! Я до сих пор кашляю! Сейчас, когда у меня обнаружены антитела, я решила все рассказать, как было!» — написала актриса в своем микроблоге.
2008 — «Фестиваль визуальных искусств» — победа в номинации «Самая обаятельная злодейка» за фильм «Розыгрыш»
2008 — Премия «Звездный мост» в области аудиовизуальных искусств — награда в номинации «Актриса» за фильм «Розыгрыш»
Гражданский брак — Ян Дюрица, футболист
Первый супруг — Олег Филатов, светооператор (поженились 22 октября 2013 года)
Второй супруг — Кирилл Зоткин, звукорежисер (поженились в июле 2016 года)
Дочь — Стефания (род. 6 сентября 2014 года), от Олега Филатова