Келли Брук (настоящее имя — Келли Энн Парсонс) родилась 23 ноября 1979 года в городе Рочестер (графство Кент, Великобритания). Отец — Кеннет Парсонс, строитель. Мать — Сандра Келли, повар. У Келли есть младший брат — Дэмиан и старшая сводная сестра — Саша.
После средней школы Thomas Aveling School будущая звезда училась в театральной академии Italia Conti Academy of Theatre Arts в Лондоне. Чтобы оплатить учебу, Келли подрабатывала моделью нижнего белья, участвовала в конкурсах красоты, а также снималась для мужских журналов.
В 1997 году 18-летняя Брук начала вести программы на каналах MTV, Granada Television и Trouble TV. В 1999 году она была ведущей популярной программы «Большой завтрак», однако вскоре покинула шоу.
Мировую популярность Брук принесли фотосессии конца 90-х годов для мужских журналов, которые неоднократно признавали Келли одной из красивейших женщин мира.
С 1998 по 2004 году Келли встречалась с актером Джейсоном Стетхэмом. С 2004 по 2008 год Брук была в отношениях с Билли Зейном.
В 2000 году Келли Брук дебютировала в кино, сыграв роль Сары в картине «В поисках брата».
В 2004 году артистка озвучил персонажа Никки Моррис в компьютерной игре «Need for Speed: Underground 2» (2004).
В 2005 году Брук выступила продюсером фильма «Знаменитый Остров Любви».
С 2010 по 2013 год актриса встречалась с шотландским рэгбистом Томом Эвансом, а в 2014 году — с Дэвидом Макинтошом.
За свою карьеру Келли Брук сыграла более 30 ролей в таких фильмах и сериалах, как: «Приключения Фионы Плам» (2001), «Возвращение Джека Потрошителя» (2001), «Тайны Смолвилля» (2002), «Абсолон» (2003), «Ограбление по-итальянски» (2003), «Зрительный контакт» (2003), «Секс в небольшом городе» (2004), «Смертельный лабиринт» (2005), «Роми и Мишель: В начале пути» (2005), «Мужчина по вызову 2: Европейский жиголо» (2005), «Секс ради выживания» (2005), «Мисс Марпл: Перст указующий» (2006), «В настроении» (2006), «Отель Вавилон» (2007), «Моя мама русалка» (2007), «Отель Каледония» (2010), «Зачистка» (2010), «Пираньи 3D» (2010), «Молокососы» (2011),
«Военная хроника» (2012), «Кейт Лемон: Фильм» (2012), «Спецназ: Сан-Диего» (2013), «Затроленный» (2013) и «Инвентаризация (2015).
Не замужем
▪ Премия «Golden Schmoes Awards» в номинации «Лучшая актриса года» за фильм «Пираньи 3D» (2010)