В апреле на прилавках магазинов и рынков становится все больше клубники. Хочется купить ее и съесть. Но что собой представляет такая ягода и насколько она опасна для питания? Рассказывает Елена Павлова, врач общей практики, специалист по общественному здоровью и организации здравоохранения.
Во-первых, в апрельской клубнике концентрация витамина С и антиоксидантов снижена в 2-3 раза, по сравнению с грунтовой июньской ягодой. Об этом эксперт рассказывает «Доктору Питеру».
Во-вторых, это нитраты. Вообще, это естественная часть питания растений, нитраты нужны для роста, но важно их количество. Перебор этих химикатов представляет опасность.
Кроме того, при долгой транспортировке, лежке, нарушении температурного режима — нитраты под действием ферментов и бактерий превращаются в токсичные нитриты. Также в недозрелой ягоде могут быть салицилаты и бензоаты из удобрений. И уже эти соединения вызывают аллергические реакции, проблемы с ЖКТ и т.д.
Однако качество клубники можно проверить не только в лаборатории. Первое, что можно определить — это запах. Клубника должна иметь сильный свойственный ей приятный запах — так пахнут эфирные масла ягоды. Если аромата нет, то и клубника бесполезна.
Если вы разрезали ягоду, а внутри она белая и твердая, либо пустая, то это признак быстрого роста на нитратах.
В ягоде также могут быть консерванты, если она сама по себе упругая, а ее хвостик вялый, неплотно прилегающий и сухой. Т.е. срезали давно, но за счет консервантов она имеет товарный вид.
Если вам очень хочется купить и съесть апрельскую клубнику, то эксперт рекомендует хорошо ее промывать. Погрузите ягоды в холодную воду с 1 ч. л. соли на 10-15 минут и тщательно промойте ягоды в солевом растворе. Это поможет частично смыть белки-аллергены с поверхности и споры грибов.
