Как бы все хозяйки России не экспериментировали и не придумывали какой-то новый рецепт нового салата для Нового года, оливье был и остается самым популярным новогодним кушаньем. Даже селедка под шубой не может сравниться с ним.
Классический оливье, тот что придумал повар французского и бельгийского происхождения Люсьен Оливье, включает в себя рябчиков, раковые шейки, оливки, каперсы и еще много всего, что вряд ли сегодня кто-то кладет в этот салат. Но попробуйте вместо вареной колбасы или мяса порезать в него кубиками копченую курицу. Шеф-повара уверяют, это добавит пикантности его привычному вкусу.
Ингредиенты
- картофель
- морковь
- копченая курица
- яйца
- соленые огурцы
- зеленый горошек
- майонез
Яйца и овощи отварить, охладить и почистить. Картофель, морковь, яйца нарезать одинаковыми кубиками и выложить в миску. Из банки с зеленым горошком слить воду. Горошек высыпать к нарезанным овощам и яйцам.
Копченую курицу очистить от кожи, мясо нарезать кубиками. Соленые огурцы достать из банки и обсушить бумажным полотенцем, чтобы избавить от рассола. Нарезать так же, как и остальные ингредиенты. Выложить необходимое количество оливье в салатник, заправить майонезом.
Чтобы салат не закис, огурцы лучше смешивать с остальными ингредиентами только перед подачей, а в холодильнике их хранить в отдельной таре.
